Eintopf mit Kichererbsen, Kartoffeln und Tomaten

19 Echos

Das Rezept für

Eintopf mit Kichererbsen, Kartoffeln und Tomaten

Teller mit Eintopf mit Kichererbsen, Kartoffeln und Tomaten mit einer Scheibe Brot, daneben ein Esslöffel und e

kam mit dem Newsletter und musste ausprobiert werden, da ich ja 2026 mehr Hülsenfrüchte in den Alltag integrieren möchte. Statt gekochtem Getreide genossen wir den Eintopf mit einer Scheibe selbst gebackenen Brotes. Der Eintopf ist unglaublich lecker, da vermisst man kein Fleisch.

Eintopf mit Kichererbsen, Kartoffeln und Tomaten

Menge: 4 – 6 Portionen
Kochtopf mit Eintopf mit Kichererbsen, Kartoffeln und Tomaten, darin ein Holzlöffel
Kategorie: Eintopf, Mediterran

Dieser Eintopf mit Kichererbsen, Kartoffeln und Tomaten wird dank Lauch und Zitronensaft besonders aromatisch und steht in weniger als einer Stunde auf dem Tisch. Die Garnierung aus gebratenem Lauch wird im selben Topf wie der Eintopf zubereitet und dauert nur wenige Minuten, aber der zusätzliche Aufwand lohnt sich.

ZUTATEN

Zutaten auf Arbeitsfäche für Eintopf mit Kichererbsen, Kartoffeln und Tomaten

  • 300 Gramm Lauch, 2 – 3 Stangen, gewaschen, getrocknet, weiße und hellgrüne Teile in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Essl Olivenöl
  • Salz
  • 2 Essl. Butter
  • 60 Gramm Tomatenmark
  • 450 Gramm Kartoffeln, mehlig kochend, geschält in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 750 ml Gemüsefond, selbstgemacht oder mit SweMa* zubereitet
  • 240 Gramm Kichererbsen, getrocknet, eingeweicht und gegart
  • 500 Gramm Kirschtomaten
  • 1 Prise Safran, optional
  • Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
  • 1 Zitrone, der Saft
  • 3 Essl. Petersilie, fein gehackt, aufgeteilt
  • Gekochtes Getreide wie Reis, Farro oder Gerste oder knuspriges Brot zum Servieren

QUELLE

Eat-Voraciously: Eintopf mit Kichererbsen, Kartoffeln und Tomaten

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ZUBEREITUNG

  1. Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es schimmert. Etwa 125 Gramm Lauch zufügen und unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten lang anbraten, bis er goldbraun und knusprig wird. Dafür ist es wichtig, dass der Lauch trocken ist, denn sonst wird er nicht knusprig, sondern nur weich. Mit einem Schaumlöffel den gebratenen Lauch auf einen Teller geben, dabei so viel Öl wie möglich im Topf lassen, und mit einer Prise Salz bestreuen.
  2. Butter in den Topf geben und sobald sie zu schäumen beginnt, den restlichen Lauch und eine weitere Prise Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang kochen, bis alles weich und leicht gebräunt ist. Die Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang kochen, damit die Paste etwas bräunt. Kartoffeln und 250 ml Brühe unterrühren und die gebräunten Stücke vom Boden des Topfes kratzen. Die restliche Brühe, Kichererbsen, Tomaten, Safran – wenn verwendet, eine großzügige Prise Salz und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  3. Die Hitze erhöhen und das Ganze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und das Ganze unter ein- bis zweimaligem Umrühren 15 bis 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und die Tomaten zerfallen oder aufgeplatzt sind. Sollten die Kartoffeln noch fest sein, weitere 5 Minuten und überprüfen köcheln lassen und den Garpunkt erneut prüfen.
  4. Nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft und 2 Esslöffel Petersilie unterrühren. Den Eintopf mit Kichererbsen, Kartoffeln und Tomaten auf tiefe Teller verteilen und jeden mit der restlichen Petersilie und den gebratenen Lauchstreifen garnieren. Zum Eintopf mit Kichererbsen, Kartoffeln und Tomaten nach Belieben gekochtes Getreide oder Brot servieren.

Gesamtzeit: 55 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 – 30 Minuten


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19 thoughts on “Eintopf mit Kichererbsen, Kartoffeln und Tomaten”

  1. Foodnotes (Fediverse)

    @blog_kuechenlatein das hier kann ich empfehlen https://spainonafork.com/better-than-chicken-noodle-soup-spanish-chickpea-and-rice-soup/

  2. Meike Rensch-Bergner (Fediverse)

    @blog_kuechenlatein Super, dann weiß ich ja endlich, was ich morgen koche

      1. Dorit (Fediverse)

        @blog_kuechenlatein Ich sag noch Danke für die https://kuechenlatein.com/kichererbsen-alla-wodka/ neulich. Gab’s hier diese Woche genau so, nur mit Paprika statt Brokkoli, Sherry statt Wodka und Schmand statt Crème fraîche 😉 – sehr lecker

  3. Cerstin Mahlow (Fediverse)

    @blog_kuechenlatein Nachgekocht, sehr fein!

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