Wie hier schon erwähnt, schwebte dem besten Ehemann eine Sahnetorte mit Kirschen vor, deshalb der Besuch des Wochenmarktes am gestrigen Tag. Ich muss gestehen, was Sahnetorten anbetrifft, bin ich total unterbelichtet. Sahnefüllungen werden üblicherweise mit Gelatine stabilisiert, aber ich habe eine Blattgelatine-Sahne-Phobie.
Beim Aufräumen meines Schrankes für Backuntensilien fiel mir ein Probe-Päckchen Gelatine Fix* von Dr. O in die Hände, damit wollte ich es wagen. Bei diesem Produkt handelt es sich um Speisegelatine mit Oligofruktose, bestehend aus Oligofruktose (66%), Speisegelatine (33%), Feuchthaltemittel Glycerin, Ethylalkohol. Damit wollte ich den Sahnetraum in Form einer
Mini-Kirsch-Sahnetorte
für den GöGa verwirklichen. Für den Anfang gar nicht so übel, meine Sahne-Torten-Fans waren begeistert. Eine glatte Oberfläche ist mir zwar nicht gelungen, aber das schiebe ich einfach auf die fehlende Winkelpalette.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Mini-Kirsch-Sahnetorte |
| Kategorien: | Backen, Biskuitteig |
| Menge: | 1 Torte 20 cm Ø |
Zutaten
| H | BISKUITBODEN | ||
| 1 | Ei | ||
| 1 | geh. EL | Zucker | |
| 1 | Essl. | Mehl | |
| 1 | Essl. | Speisestärke | |
| 1 | Prise | Salz | |
| H | SAHNEFÜLLUNG | ||
| 250 | ml | Schlagsahne | |
| 40 | Gramm | Puderzucker | |
| 1 | Pack. | Gelatine fix | |
| 2 | Essl. | Kirschwasser | |
| 250 | Gramm | Süßkirschen | |
Quelle
| Eigene Idee aus diversen Quellen zusammengestellt |
| Erfasst *RK* 26.07.2009 von | |
| von Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Eine Springform mit Backpapier auslegen Backofen vorheizen auf 200 °C ( Umluft 175 °C)
2. Ei trennen, Eiweiß und Salz steif schlagen dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterschlagen. Mehl und Speisestärke mischen unterheben.
3. 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen
4. Den ausgekühlten Biskuitboden auf einen Teller legen und einen Tortenring umlegen
5. Die Sahne kurz aufschlagen und Gelatine fix mit dem Rührbesen unter ständigem Schlagen einstreuen und die Sahne bis zur gewünschten Festigkeit schlagen.
6. Puderzucker mit dem Kirschwasser vermischen und unter die Sahne heben.
7. Zum Schluss die Kirschen einrühren und die Sahnemasse in den Tortenring geben und glatt streichen.
Bis zur Verwendung mindestens 3 Stunden durchkühlen.
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Und dieser „Sahnetraum“ darf auch in die Zusammenfassung des Events Kleine Kuchen der Hedonistin.
Da wird dir ja das nächste Mal der Göttergatte eine Winkelpalette mitbringen….
Die Torte hat übrigens ein super Verhältnis Frucht und Sahne.
Deine Gelatine -Phobie kann ich nicht so nachvollziehen, wenn du dann anschließend dieses G.-fix benutzt. Mit letzterer hatte ich immer meine Schwierigkeiten, wahrscheinlich habe ich zu geringe Mengen davon benutzt.
Hat die Kuchenmenge für drei hungrige Männer ausgereicht?
REPLY:
Meine Phobie: wenig aufgelöste Blattgelatine ohne Schlieren unter die kalte geschlagene Sahne bringen.
Und ja, hat gerade so gereicht, ich habe die Torte geachtelt, 1/8 für mich, den Rest haben sich die Herren mehr oder minder gerecht geteilt.
Sieht prima aus. Leider mag mein GöGa keine Kirschen. Und das mit der Phobie kann ich voll verstehen. Bin auch erst davon ab, seit ich Sofortgelantine benutze.
Dieses G-fix ist ein Pulver, das direkt in die jeweilige Masse gerührt wird? Das wär ja erfreulich stressminimierend.
Tolles Törtchen! Ich hätte mich nicht mit einm Achtel zufrieden gegeben. :-)
Die Torte sieht ja wieder süß aus! :-)
REPLY:
Jo, wird einfach unter ständigem Rühren in die Sahne eingestreut – offensichtlich ist es wichtig, den Zucker erst zum Schluss zuzugeben – ist absolut stressfrei.
Jetzt verstehe ich auch, was Du mit Tortenschlacht meinst. ;-)
Die Mini-Kirschtorte finde ich in klasse, das wäre auch etwas für uns. Allerdings erst am kommenden Wochenende.
Von diesen Probepäckchen hatte ich auch irgendwo ein paar geschenkt bekommen und auch ein oder zwei verwendet. Ich war ebenfalls ganz angetan von der Einfachheit der Verwendung.
Ihre Kuchen sieht schönen und köstlich.
Ulrike, your cream cake turned out perfectly! What a great dessert for summer. We can get some Dr. O products here, so I’ll keep my eye out for the gelatin.
REPLY:
It would be my pleasure to send you some ..
Wow! What a wonderful cake!
I’m so happy to find your blog, so many great recipes with pictures that make me so hungry by just looking at them :)
That looks delicious! I’m glad you found a recipe that worked for you and satisfied everyone’s cream pie craving.
Now I’m craving some cherry pie and a drive in your gorgeous BMW… you’re killing me! :)
REPLY:
;-), you are welcome!