Mini-Kirsch-Sahnetorte

Wie hier schon erwähnt, schwebte dem besten Ehemann eine Sahnetorte mit Kirschen vor, deshalb der Besuch des Wochenmarktes am gestrigen Tag. Ich muss gestehen, was Sahnetorten anbetrifft, bin ich total unterbelichtet. Sahnefüllungen werden üblicherweise mit Gelatine stabilisiert, aber ich habe eine Blattgelatine-Sahne-Phobie.

Beim Aufräumen meines Schrankes für Backuntensilien fiel mir ein Probe-Päckchen Gelatine Fix von Dr. O in die Hände, damit wollte ich es wagen. Bei diesem Produkt handelt es sich um Speisegelatine mit Oligofruktose, bestehend aus Oligofruktose (66%), Speisegelatine (33%), Feuchthaltemittel Glycerin, Ethylalkohol. Damit wollte ich den Sahnetraum in Form einer

Mini-Kirsch-Sahnetorte

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für den GöGa verwirklichen. Für den Anfang gar nicht so übel, meine Sahne-Torten-Fans waren begeistert. Eine glatte Oberfläche ist mir zwar nicht gelungen, aber das schiebe ich einfach auf die fehlende Winkelpalette.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Mini-Kirsch-Sahnetorte
Kategorien: Backen, Biskuitteig
Menge: 1 Torte 20 cm Ø

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Zutaten

H BISKUITBODEN
1     Ei
1 geh. EL   Zucker
1 Essl.   Mehl
1 Essl.   Speisestärke
1 Prise   Salz
H SAHNEFÜLLUNG
250 ml   Schlagsahne
40 Gramm   Puderzucker
1 Pack.   Gelatine fix
2 Essl.   Kirschwasser
250 Gramm   Süßkirschen

Quelle

  Eigene Idee aus diversen Quellen zusammengestellt
  Erfasst *RK* 26.07.2009 von
  von Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Eine Springform mit Backpapier auslegen Backofen vorheizen auf 200 °C ( Umluft 175 °C)

2. Ei trennen, Eiweiß und Salz steif schlagen dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterschlagen. Mehl und Speisestärke mischen unterheben.

3. 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen

4. Den ausgekühlten Biskuitboden auf einen Teller legen und einen Tortenring umlegen

5. Die Sahne kurz aufschlagen und Gelatine fix mit dem Rührbesen unter ständigem Schlagen einstreuen und die Sahne bis zur gewünschten Festigkeit schlagen.

6. Puderzucker mit dem Kirschwasser vermischen und unter die Sahne heben.

7. Zum Schluss die Kirschen einrühren und die Sahnemasse in den Tortenring geben und glatt streichen.

Bis zur Verwendung mindestens 3 Stunden durchkühlen.

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Und dieser „Sahnetraum“ darf auch in die Zusammenfassung des Events Kleine Kuchen der Hedonistin.