Penne mit grünen Bohnen – Penne ai fagioli verdi

Menge: 4 Portionen

Kategorie: Pasta, Italien

Penne mit grünen Bohnen – Penne ai fagioli verdi: Eine recht schnell zubereitete Sommerpasta mit reichlich Petersilie

ZUTATEN

• 500 Gramm Penne
• 500 Gramm Grüne Bohnen, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Schalotten; fein gehackt; Ulrike: 70 Gramm Zwiebeln
• 5 Essl. Olivenöl
• 5 Petersilie; nur die Blätter, gehackt; Ulrike: 50 Gramm TK, gehackt
• 100 Gramm Parmesan, frisch gerieben; Ulrike: Grana Padano
• Salz
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

ZUBEREITUNG

1. Topf mit 1,5 Litern Salzwasser und den Bohnen zum Kochen bringen. Die Bohnen 7 – 10 Minuten garen, bis sie weich, aber noch etwas bissfest sind. Mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in einer Schüssel zur Seite stellen. Dann die Penne in dem Bohnenwasser nach Packungsanweisung bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen.
2. Währenddessen in einem zweiten, nicht zu großen Topf das Öl auf kleiner Flamme erhitzen. Schalotten darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Die Hälfte der gekochten Bohnen dazugeben und drei Minuten mit anschwitzen lassen. Mit dem Pürierstab zu einem Brei verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gekochte Penne abgießen, in den Topf zurückgeben, frisch gehackte Petersilie, den Parmesan und die restlichen Bohnen zufügen. Alles gut vermengen und Penne mit grünen Bohnen – Penne ai fagioli verdi sofort servieren

Anmerkung Ulrike: Das Bohnenpüree mit der Petersilie und den Bohnen vermischt und die eine Hälfte in den Kühlschrank zur Verwendung am anderen Tag in den Kühlschrank gestellt-

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten