Rhabarber-Clafoutis

Menge:8 Personen als Dessert, 4 Personen als süße Hauptspeise

Kategorie: Dessert, Frankreich

Clafoutis ist ein Dessertklassiker der französischen Küche, hier zubereitet mit mit dem säuerlichen Rhabarber des Frühlings. Rhabarber-Clafoutis kann am Vortag zubereitet und am Tag des Servierens aufgewärmt werden.

ZUTATEN

FÜLLUNG

• 400 Gramm Rhabarber, gewaschen, in kleine Würfel geschnitten
• 40 Gramm Rohrzucker

TEIG

• 300 ml Vollmilch; Ulrike: 1,5 % Fett
• 3 Eier, Größe M
• 1/8 Teel. Vanillepulver
• 200 Gramm Mehl, Ulrike: Dinkel Type 630
• 30 Gramm Butter, geschmolzen
• Puderzucker, zum Bestreuen
• Vanilleeis, optional zum Servieren
• geschlagene Sahne, optional zum Servieren

ZUBEREITUNG

1. Die Rhabarberwürfel mit dem Rohrzucker bestreuen und etwa 15 Minuten stehen lassen.
2. Milch, Eier, Zucker, Vanillepulver und Mehl mit der Hälfte der geschmolzenen Butter vermischen. So lange rühren, bis der Teig glatt und klümpchenfrei ist. Mit der anderen Hälfte der Butter eine 20×30 cm große Auflaufform einfetten und eine dünne Schicht Teig auf den Boden geben. Bei 180° etwa 5 Minuten in den Ofen schieben.
   
   
3. Die Form herausnehmen, den Rhabarber darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken.
   
4. Die Clafoutis weitere 30 Minuten backen, bis sie fest und goldgelb sind. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren, solange sie noch warm sind, eventuell mit einem guten Vanilleeis oder Schlagsahne.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten