Den Anstoß für
Rosenkohlpizza mit Bacon und Burrata
gab das großartige und witzige Gemüseturnier bei Mastodon, wo sich der Rosenkohl im Achtelfinale mit 4 Stimmen Vorsprung gegen den Spinat durchsetzte, um dann im Viertelfinale gegen die Kartoffel auszuscheiden. Ein Argument gegen den Rosenkohl war, er könne nicht als Pizzabelag dienen. Das kann der Rosenkohl sehr wohl, in den Tiefen des WWW gibt es reichlich Rezepte.
Die Rosenkohlpizza mit Bacon und Burrata ist sehr köstlich und dürfte auch Rosenkohlskeptiker überzeugen.
Rosenkohlpizza mit Bacon und Burrata
Menge: 4 Portionen
Kategorie: Pizza
Rosenkohlpizza mit Bacon und Burrata ist eine weiße Pizza mit sehr fein gehobeltem, marinierten Rosenkohl, die nach dem Backen mit Bacon und Burrata veredelt wird.
ZUTATEN
- Pizzateig aus dem Kühlregal, alternativ dieser Pizzateig
- 300 Gramm Rosenkohl, fein gehobelt, vorbereitet gewogen
- 2 Essl. Olivenöl
- 1 Teel. Dijonsenf *
- Kräuter der Provence
- 10 Gramm Parmesan, frisch, grob gerieben
- Salz
- Pfeffer
- 125 Gramm Burrata, Abtropfgewicht, gezupft
- 125 Gramm Baconwürfel, ausgelassen
- Chiliflocken
BECHAMELSAUCE
- 15 Gramm Butter
- 15 Gramm Mehl
- 250 ml Milch
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
- Muskat, frisch gerieben
- 10 Gramm Parmesan, frisch, grob gerieben
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
diversen Quellen im WWW
ZUBEREITUNG
- Für die BECHAMELSAUCE die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl hinzugeben und in der Butter unter Rühren anschwitzen lassen. Die Milch dazu gießen und kräftig weiterrühren. Fein gehackten Knoblauch und Parmesan zugeben und die Soße etwa 2 Minuten köcheln lassen. Dabei die ganze Zeit weiterrühren, bis eine glatte, dickliche Soße entstanden ist. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Feingehobelten Rosenkohl in eine Schüssel geben, Olivenöl, Kräuter der Provence und Dijonsenf zufügen und alles gut mit den Händen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz marinieren lassen.
- Pizzateig auf einem gefetteten Blech von 30 x 40 cm ausbreiten und die BECHAMELSAUCE darauf verteilen.
- Den marinierten Rosenkohl auf der weißen Sauce verteilen und die Rosenkohlpizza für etwa 15 Minuten auf der untersten Schiene im Backofen backen, bis der Rosenkohl anfängt zu bräunen.
- Die gebackene Pizza aus dem Ofen nehmen, Baconwürfel und zerplückten Burrata auf der Rosenkohlpizza verteilen. Mit einer Handvoll grob geriebenem Parmesan bestreuen und ggf. mit Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.
Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
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mehr Rezepte mit Rosenkohl bei Küchenlatein
Oh, ich hatte diese Saison noch keinen Rosenkohl – die Pizza mache ich dir nach; die gefällt mir
Du wirst es nicht bereuen …
Es gab die Pizza gestern Abend und wir haben es nicht bereut, danke für das tolle Rezept!
Der Dank sollte der/dem Rosenkohlhasser_in gelten ;-) Rosenkohl geht auf Pizza und zwar köstlich
Pingback: 25-12-06 Bohren and the Club of Klemmlampen – iberty.de
Danke für diese Anregung!
Gerne, was das @gemuesturnir so bewirkt hat …
Rosenkohl auf Social Media führt irgendwie ein Eigenleben… ;-)
Das erinnert mich daran, dass ich mal schauen könnte, ob mein Mastodon-Account noch existiert. Irgenwie wurde mir das zu viel mit den vielen Plattformen überall.
ich treibe mich nur noch bei Mastodon herum 😉
Genial, Rosenkohl als Pizzabelag, muss ich unbedingt ausprobieren.
Ja, genial, nicht wahr? Wer hätte das gedacht.