Als ich diesen Pudding – als Hauptspeise für Sohn 2 vor der Blogpause – vorbereitete, kommentierte das Sohn 1 mit
Wenn du mehr mit Tüten kochen würdest, käme mein Bruder überhaupt gar nicht erst auf die Idee, sich so etwas zu wünschen.
Wie wahr, aber
Sahniger Reispudding mit gedünsteten Pflaumen
ist nicht mit Tüte herzustellen. Dieser himmlische Geschmack durch Schlemmersahne, Butter und Mascarpone ist zwar höllisch für die Hüften aber Futter für die Seele.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Sahniger Reispudding mit gedünsteten Pflaumen |
| Kategorien: | Dessert, Süßspeise |
| Menge: | 6 Portionen |
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©Sahniger Reispudding mit gedünsteten Pflaumen
Zutaten
| H | FÜR DIE PFLAUMEN | ||
| 200 | ml | Portwein, Ulrike Màlaga | |
| 200 | ml | Rotwein | |
| 1 | Stange | Zimt | |
| 1 | Sternanis | ||
| 100 | Gramm | Honig, Ulrike: Akazie | |
| 2 | Orange, abgeriebene Schale und Saft | ||
| 500 | Gramm | Pflaumen, halbiert und entsteint | |
| H | FÜR DEN REISPUDDING | ||
| 1 | Ltr. | Milch, 3,8 % Fett | |
| 250 | ml | Sahne, 38 % Fett | |
| 1 | Vanilleschote, halbiert | ||
| 1 | Stange | Zimt | |
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 200 | Gramm | Milchreis | |
| 50 | Gramm | Butter | |
| 0,1 | Gramm | Salz | |
| 250 | Gramm | Mascarpone | |
Quelle
| Good Food magazine, Oktober 2010 |
| Erfasst *RK* 09.10.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Den Backofen auf 140 °C/Umluft 120 °C /Gas 1. Den Port- und den Rotwein mit der Zimtstange und dem Sternanis aufkochen. Die Flüssigkeitsmenge auf die Hälfte reduzieren. Dann Honig, Orangenschale und -saft hinzufügen.
2. Die halbierten Pflaumen in eine ofenfeste Form geben und die Flüssigkeit darüber gießen. Mit nassem Papier abdecken und im Ofen 30 Minuten langsam pochieren. Die weichen Pflaumen in der Flüssigkeit lassen und die Haut abziehen.
3. In der Zwischenzeit den Reispudding zubereiten. Milch, Sahne Zimtstange, Vanilleschote und Zucker in einen ausreichend großen Topf geben. Zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und die Vanille 1 Minute darin ziehen lassen.
4. Den Topf wieder auf die Kochstelle geben und den Reis einrühren. 40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist, dabei gelegentlich umrühren. Von der Kochstelle nehmen und den Reis warm halten. Vor dem Servieren die Vanilleschote und die Zimtstange entfernen. Butter, Salz und Mascarpone unterrühren. In großen Kaffeetassen oder anderen Behältnissen sahniger Reispudding mit gedünsteten Pflaumen bedeckt servieren.
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Damit kann ich meinem Mann bestimmt eine große Freude machen. Ich werde berichten. :)
Vor allem die Pflaumen gefallen mir, die passen ja zu allem Möglichen.
Davon hätte ich auch ein Gläschen genommen.