Sauerrahm Kaffeekuchen

4 Echos

Von Oktober bis März 2018 war Ina Garten – The Barefoot Contessa – die Chefköchin bei I heart Cooking Clubs und ich habe nicht ein Rezept von ihr ausprobiert. Bei der Rezeptsuche für den Kaffeekuchen mit Kirschen stolperte ich über den

Sauerrahm Kaffeekuchen

Ein Stück Sauerrahm Kaffeekuchen mit Kuchengabel neben einer Tasse Kaffe

dessen Rezept vor einem Jahr aktualisiert wurde. Ina Garten erhöhte die Menge an Streusel. Ich backte die Version von 2001 und wir sind einhellig der Meinung, es waren genug Streusel, die Menge muss nicht erhöht werden. Ein köstlicher, saftiger Rührkuchen mit dem Geschmack nach Vanille und einer sehr leichten, angenehmen säuerlichen Note durch die saure Sahne und extra Biss durch die nussigen Zimtstreusel.

Sauerrahm Kaffeekuchen

Menge: 10 – 12 Stücke

Mit Glasur verzierter Sauerrahm Kaffeekuchen auf einer Tortenplatte mit Fuß

Kategorie: Kuchen, USA

Sauerrahm Kaffeekuchen enthält keinen Kaffee, sondern wird zu oder mit einer Tasse Kaffee genossen. Saftig durch saure Sahne und mit dem gewissen Etwas durch die Streusel mit Zimt und Wal- oder Pecannüssen.

ZUTATEN

Einzelzutaten für den Sauerrahm Kaffeekuchen auf einer Arbeitsfläche angerichtet

  • 175 Gramm Butter
  • 300 Gramm Zucker
  • 3 Eier, Größe L, Raumtemperatur
  • 1,5 Teel. Vanilleextrakt
  • 300 Gramm Sauerrahm bzw. saure Sahne, Zimmertemperatur
  • 180 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 30 Gramm Maisstärke
  • 2 Teel. Weinsteinbackpulver
  • 1/2 Teel. Natron
  • 1 Teel. Salz

STREUSEL (Version von 2025)

  • 55 Gramm brauner Zucker; 220 Gramm
  • 65 Gramm Weizenmehl Type 550; 95 Gramm
  • 1,5 Teel. Zimt, gemahlen; 1,5 Teel.
  • 1/4 Teel. Salz: 1/2 Teel.
  • 45 Gramm Butter, kalt, in Würfeln; 115 Gramm
  • 100 Gramm Wal- oder Pecannüsse, gehackt; 100 Gramm Pecannüsse

GLASUR

  • 65 Gramm Puderzucker
  • 2 Essl. Ahornsirup

QUELLE

Buchcover mit Rezept Sauerrahm Kaffeekuchen

* abgewandelt von nach:
Ina Garten
Barefoot Contessa Parties! *
ISBN: 978-0609606445
über Barefoot Contessa: aktualisierte Version

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser und Rohrbodeneinsatz * fetten.
  2. In der Rührschüssel der Küchenmaschen Butter und Zuckermit dem Flachschläger 4 bis 5 Minuten lang cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier nacheinander hinzufügen, dann Vanilleextrakt und saure Sahne zugeben. Mehl, Stärke, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel zusammen sieben. Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers die Mehlmischung langsam zum Teig geben und nur so lange vermengen, bis alles gut vermischt ist. Mit einem Gummispatel fertig rühren, um sicherzustellen, dass der Teig vollständig vermengt ist.
  3. Für die STREUSEL braunen Zucker, Mehl, Zimt, Salz und Butter in eine Schüssel geben und mit den Fingern vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Wal- oder Pecannüsse untermischen.
  4. Die Hälfte des Teigs – etwa 615 Gramm – in die vorbereitete Form geben und mit einem Messer verteilen. Mit 100 Gramm bzw. der Hälfte der Streusel bestreuen. Den restlichen Teig in die Form geben, verteilen und die restlichen Streusel darüber streuen. 45 bis 60 Minuten backen, bis ein Kuchentester sauber herauskommt.
  5. Sauerrahm Kaffeekuchen auf einem Kuchengitter mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchen vorsichtig mit der Streuselseite nach oben auf eine Servierplatte heben. Puderzucker und Ahornsirup verquirlen und bei Bedarf einige Tropfen Wasser hinzufügen, um eine dickflüssige Glasur herzustellen, die tropft. Mit einem kleinen Löffel über den Kuchen träufeln. Sauerrahm Kaffeekuchen bei Zimmertemperatur servieren.

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 – 60 Minuten


[ Rezept drucken ]

 
 
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4 thoughts on “Sauerrahm Kaffeekuchen”

  1. kuechenlatein (Fediverse)

    … hat dies repostet!

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