Der Gatte brachte das Zeitmagazin mit und merkte das Rezept für die Rhabarberzeit vor. Hier 01.05.2024 ** und hier gab es das schon im März, bei uns jetzt, wo der Rhabarber auch in „Südschweden“ geerntet und zu akzeptablen Preisen auch käuflich erworben werden kann. Uns hat die Kombination
Schweinefilet mit jungem Rhabarber
sehr gut geschmeckt, für diese Art Gemüse können sich die jungen Herren sehr begeistern. Die Extra-Zuckerzugabe hat nicht geschadet.
Schweinefilet mit jungem Rhabarber
Menge:4 Portionen Kategorie:Hauptspeise, Deutschland
Gebratenes Schweinefilet serviert mit einer Sauce aus jungem Rhabarber. Schweinefilet mit jungem Rhabarber ist ein herzhaftes Hauptgericht mit säuerlicher Note.
ZUTATEN
650 Gramm Schweinefilet, natürlich von bester Qualität
Etwas Olivenöl
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
1 Rosmarinzweig
175 Gramm Rhabarber, junger, zarter; Ulrike 350 g
3 Essl. Zucker, sind im Original-Rezept nicht vorgesehen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Olivenöl in einen Bräter gegeben, d 3 Minuten in den Ofen stellen, damit das Öl sich erhitzt.
Das Filet – nicht in Scheiben schneiden, sondern im Ganzen belassen wird gesalzen und gepfeffert und dann in den Bräter gegeben. Darin mehrmals wenden, sodass das Fleisch gleichmäßig mit Öl überzogen ist. Den Rosmarinzweig dazugeben. 20 Minuten im Ofen garen. Dann wird das Fleisch umgedreht und weitere 10 Minuten gegart.
Die Rhabarberstangen waschen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Dann zusammen mit 100 ml Wasser zum Filet in den Backofen geben. Ungefähr weitere 10 Minuten garen. Am Ende sollte das Fleisch zart sein und der Rhabarber weich.
Den Bräter aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten warm gestellt ruhen lassen. Vor dem Servieren wird das Filet in nicht zu dünne Scheiben geschnitten. Auf einer Servierplatte neben dem Rhabarbergemüse anrichten und mit dem Fond beträufeln.
** 01.05.2024 https://www.mankannsessen.de/content/sauer-macht-nicht-immer-lustig-schweinefilet-mit-jungem-rhabarber nicht mehr verfügbar und noch im Webarchiv abrufbar
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