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Möhrenaufstrich mit Schnittlauch oder auch Möhrenpesto

Dieser wohlschmeckende

Möhrenaufstrich mit Schnittlauch – Möhrenpesto

©Brötchen mit Möhrenpesto

eignet sich auch als Pesto zu Pasta.

Möhrenaufstrich mit Schnittlauch – Möhrenpesto

Menge:1 Schnappdeckelglas von 150 ml

Möhrenaufstrich mit Schnittlauch - Möhrenpesto

Ein vegetarischer Brotaufstrich aus Mandeln und Möhren, der sich auch als Pesto zu Pasta eignet.

Zutaten:

  • 40 Gramm Mandeln, gehackt
  • 300 Gramm Möhren
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält
  • 6 Essl. Olivenöl
  • 1 Teel. Zucker
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 30 Gramm Parmesan, frisch gerieben
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

QUELLE

978-3799502351*

abgewandelt von nach:
Möhrenpesto und Maronicreme –
35 vegetarische Brotaufstriche
*
ISBN: 978-3799502351

ZUBEREITUNG

  1. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  2. Die Möhren schälen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch würfeln. Die Möhren und den Knoblauch in 2 EL Öl leicht anbraten, den Zucker darüberstreuen und etwas karamellisieren lassen. Anschließend etwas Wasser angießen und das Gemüse bissfest garen.
  3. In der Zwischenzeit den Konoblauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
  4. Das Gemüse, die Mandeln den Parmesan, und 4 EL Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und allses mit dem Pürierstab zu einem Aufstrich verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Schnittlauch unterheben.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

* = Amazon Affiliate-Link

mehr Rezepte mit Möhren bei Küchenlatein
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Avocado-Rotisseur-Creme

Zugegeben, nach der Lektüre dieses Artikels musste ich erst einmal digital nachschlagen, um was es sich bei Rotisseur-Senf eigentlich genau handelt. Nun, diesen Senf nach alter Art * und der ist grobkörnig, habe ich eigentlich immer im Hause. Eine Avocado war auch vorrätig und statt der geforderten Frühlingszwiebel habe ich ein anderes Mitglied der Allium-Gattung genommen, nämlich Allium schoenoprasum oder auch Schnittlauch. Der unterstrich auch noch die schöne grüne Farbe der Avocado. Genossen habe ich die

Avocado-Rotisseur-Creme

Avocado-Rotisseur-Creme (2)

auf rustikalem Bauernbrot.

Avocado-Rotisseur-Creme

Menge:1 Weckglas 200 ml

©Avocadocreme mit Rotisseursenf (1)

Avocado-Rotisseur-Creme ist interessanter vegetarischer Brotaufstrich aus Avocado, Senf und Schnittlauch.

Zutaten:

  • 1 Avocado, reif
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 2 Teel. Schnittlauchröllchen
  • 1 Teel. Rotisseur-Senf, Ulrike: Maille Dijon Senf nach alter Art*
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Tomate, fein gewürfelt, optional Ulrike: Nicht verwendet

QUELLE

978-3799502351*

abgewandelt von nach:
Möhrenpesto und Maronicreme –
35 vegetarische Brotaufstriche
*
ISBN: 978-3799502351

ZUBEREITUNG

  1. Die Avocado teilen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in eine Schüssel geben. Zitronensaft zufügen, um das Braunwerden zu verhindern. Das Ganze mit einer Gabel zerdrücken und gut vermischen.
  2. Schnittlauchröllchen und Senf zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatenwürfel – sofern verwendet unterheben.

Gesamtzeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten

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mehr Rezepte aus dem Buch

und noch mehr Rezepte mit Avocado bei Küchenlatein

Holunderblüten-Stachelbeeraufstrich

Nicht nur Frau von Schnuppschnüss und ihr Gemahl besitzen ein weitläufiges Anwesen, wir auch. Allerdings können wir nicht mit einer Obstwiese glänzen, sondern nur mit gepflegtem englischen Rasen:

Weitläufiger Garten 001

Im Hintergrund unser Gästehaus, das natürlich nicht so viel hermacht, wie das derer von Schnuppschnüss. Als der Gatte die Arbeit des Heckengärtners kontrollierte, entdeckte er sehr zu seiner Freude, dass wir jetzt

Stachelbeere

Stachelbeeren unser eigen nennen. Vor lauter Begeisterung vergaß der Gatte seine Stellung und erntete kurzerhand den Busch eigenhändig ab. Leider sind wir nicht so reichlich mit Personal ausgestattet, so blieb es an mir hängen, die Unmengen an Früchten zu verarbeiten. Ich habe mich für

Holunderblüten-Stachelbeeraufstrich

Holunderblüten-Stachelbeeraufstrich 001

entschieden. Nachdem ich nun einen Riesenvorrat an Fruchtaufstrich produziert hatte, musste ich mich erst einmal damit stärken

Holunderblüten-Stachelbeeraufstrich 002

damit ich dem geneigten Leser das Rezept auch zukommen lassen kann. Wirklich lecker.

Holunderblüten-Stachelbeeraufstrich

Menge: 1 Glas

©Holunderblüten-Stachelbeeraufstrich 001

Fruchtaufstrich aus Stachelbeeren und Holunderblütensirup

Zutaten:

  • 220 Gramm Stachelbeeren
  • 160 Gramm Holunderblütensirup
  • 155 Gramm Zucker
  • 1,2 Gramm Butter

QUELLE

abgewandelt von nach:
www.celtnet.org.uk/recipes/miscellaneous/fetch-recipe.php?rid=misc-elderflower-gooseberry-jam

ZUBEREITUNG

  1. Die Stachelbeeren vom Blütenansatz und Stängel befreien. In einem kleinen Topf Holunderblütensirup mit den Stachelbeeren zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten kochen, bis die Stachelbeeren gar sind.
  2. Die Stachelbeeren pürieren und den Zucker in dem Mus auflösen, bevor die Butter hinzugefügt wird. Das ganze ca. 15 Minuten heftig köcheln lassen. Dann die Gelierprobe machen.
  3. Die Konfitüre in heiße Gläser abfüllen, ca. 1 cm Luft bis zum Rand lassen, Deckel aufschrauben und 5 Minuten bei 100 °C stehen lassen.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten

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