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Bulgursalat mit Kohlrabi und Nektarinen

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Der

Bulgursalat mit Kohlrabi und Nektarinen

Bulgursalat mit Kohlrabi und Nektarinen

ist ein leichter Sommersalat, den ich in der Hoffnung zubereitete, der Sommer möge wieder etwas weniger verregnet daherkommen. Hat nicht ganz geklappt, schmeckt aber trotzdem.

Bulgursalat mit Kohlrabi und Nektarinen

Menge:4 Portionen

Bulgursalat mit Kohlrabi und Nektarinen

Kategorie: Salat

Süße, aromatische Nektarinen, knackiger Kohlrabi und sättigender Bulgur. Aus diesen drei Zutaten lässt sich ein köstlicher Salat zuzubereiten. Den Bulgursalat mit Kohlrabi und Nektarinen als leichtes Mittagessen mit einer Scheibe Brot oder als Beilage zum Abendessen servieren .

ZUTATEN

  • 200 ml Bulgur; 135 Gramm
  • 1 Kohlrabi, geschält, mit der Mandoline in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Nektarinen, halbiert, entsteint, in dünne Spalten geschnitten
  • 1 Handvoll Blattpetersilie, fein gehackt
  • 1 Zitrone, Saft und Schalenabrieb
  • 2 Essl. Olivenöl
  • ½ Teel. Senf
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 100 Gramm Feta
  • 3 Essl. Kürbiskerne; Ulrike: Salatmix, geröstet

QUELLE

Spisbedre

abgewandelt von nach:
Spis Bedre

ZUBEREITUNG

  1. Bulgur mit 400 ml Gemüsebrühe nach Packungsanleitung garen und abkühlen lassen.
  2. Abgekühlten Bulgur, Kohlrabi, Nektarine und Petersilie in einer Schüssel vermischen.
  3. Zitronenschale und -saft, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Das Dressing mit dem Salat vermengen.
  4. Den Feta über den Salat streuen. Die gerösteten Kerne über den Bulgursalat mit Kohlrabi und Nektarinen streuen.

Gesamtzeit:3 Tage
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 
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Bulgur-Tomaten-Salat

3 Antworten

Die wirklich letzten Tomaten aus unserem Garten habe ich zu einem

Bulgur-Tomaten-Salat

Bulgur-Tomaten-Salat

verarbeitet.

Der Salat schmeckt noch nach Sommer. Die Temperaturen hier oben sind tagsüber tatsächlich noch sommerlich, nur die Tage sind doch schon erheblich kürzer.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2

Titel: Bulgur-Tomaten-Salat
Kategorien: Stern, Türkei, Bulgur, Salat
Menge: 6-8 Personen

1 Zwiebel
5-6 Essl. Olivenöl
250 Gramm Bulgur
500 ml Heiße Gemüsebrühe (gekörnte Brühe)
4-6 Tomaten
200 Gramm Fetakäse
3-4 Essl. Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Rote Zwiebeln
1 Bund Glatte Petersilie

============================ QUELLE ============================
Stern 18.07.2001
— Erfasst *RK* 12.11.2005 von
— Uwe F. W. Ewert

1. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. 1-2 EL Öl bei mittlerer Hitze
heiß werden lassen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Bulgur zu
den Zwiebelwürfeln geben und weitere 1-2 Minuten unter Rühren
dünsten, dann mit der heißen Brühe auffüllen, sodass der Bulgur
bedeckt ist. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ausquellen, dann
abkühlen lassen.

2. Inzwischen die Tomaten waschen, vierteln, Strunk herausschneiden,
entkernen und würfeln. Fetakäse würfeln. Aus Zitronensaft, 4 EL Öl,
Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren. Die Petersilie waschen,
trockentupfen, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

3. Bulgur mit einer Gabel auflockern. Die roten Zwiebeln abziehen,
fein würfeln und zusammen mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel
mischen. Kurz durchziehen lassen und servieren.

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