Clafoutis ist laut Véronique ein Kuchen aus der französischen Region Limousin, der ursprünglich aus den lokalen Kirschen, klein und schwarz, vorbereitet wurde. Es ist ein einfacher Kuchen, der von Bauern gebacken wurde.

Inzwischen gibt es dafür so viele Rezepte wie Köche, ich bin bei der Suche nach einer Dunstabzugshaube für die neue Küche über dieses Rezept** gestolpert. Der Teig wird mit Marzipanrohmasse verfeinert und ich habe nicht auf ihren Rat gehört und die Kirschen für

Clafoutis – Französischer Kirschauflauf

entsteint.

Ich hatte Glück: Der Saft verteilte sich kaum im Kuchen und der Kontrast zwischen dem einfachen Teig und den saftigen Kirschen war noch vorhanden. Sehr gut!

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Clafoutis – Französischer Kirschauflauf
Kategorien:	Dessert, Auflauf
Menge:	2 bis 4 Portionen

Zutaten

300	Gramm		Entkernte Sauerkirschen oder 1 Glas
			— Sauerkirschen (300 g Abtropf-
			Gewicht)
100	Gramm		Marzipan
60	Gramm		Zucker
4			Eier
80	Gramm		Mehl
1	Prise		Salz
40	ml		Milch
1	Pack.		Vanillezucker
			Butter für die Form

Quelle

www.gaggenau.com

	Erfasst *RK* 29.06.2007 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Die Auflaufform einfetten und die abgetropften Kirschen darin verteilen.

Das Marzipan in sehr kleine Stücke schneiden. Marzipan, Zucker und Eier in eine Rührschüssel geben. Alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

Alle anderen Zutaten hinzufügen und weiterrühren.

Den Teig gleichmäßig über die Kirschen in die Form gießen und wie angegeben backen.

Tipp:

Im Juli gibt es frische Sauerkirschen, die deutlich saurer sind, als die eingemachten im Glas. Der Auflauf wirkt durch die Säure frischer. Wem’s zu sauer ist, etwas mehr Zucker nehmen.

:Temperatur: 180°C-200°C, Ober- und Unterhitze
:Einschubhöhe: 1
:Backzeit: 25-35 Minuten

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hier eine Version mit Stachelbeeren: Stachelbeer-Clafoutis
und hier eine Version mit Blaubeeren: Clafoutis mit Blaubeeren

**25.05.2018 http://www.gaggenau-genusswelt.de/pdf/rezepte/96/4/4_11_Clafoutis.pdf nicht mehr verfügbar.