Reisen bildet: Wenn man in seinem Urlaub

in St. Michaelisdonn übernachtet

und die Eisenbahn über die Brücke Hochdonn fahren sieht

fragt sich schon, was Donn bedeutet. Wikipedia gibt Aufschluss Ein Donn ist ein fossiler, eingedeichter Strandwall, der heute im Marschland liegt und nicht mehr vom Meer beeinflusst wird. Auf einer Kliffkante als Grenze zwischen Geest und Marsch, steht die Windmühle “Edda”, das Wahrzeichen von St. Michaelisdonn.

Die sandigen Böden der Geest sind weniger fruchtbar als die Böden der Marsch. Bis ins 20. Jahrhundert hinein wurde auf der Geest Buchweizen angebaut. Dieser liebt armen, leichten und sandigen Boden. Im Zuge der sich immer weiter modernisierenden Landwirtschaft, mit der eine entsprechende Düngung einherging, nahm der Ertrag von Buchweizen ab. Inzwischen wird Buchweizen wieder in Schleswig-Holstein angebaut 14.10.2024 **, ein einjähriges Knöterichgewächs, das einmal im Jahr einen Buchecker ähnlichen Samen hervorbringt. Damit bereitete ich

Buchweizengrütze

zu. Die Grütze war in Schleswig-Holstein – bevor die Kartoffel Einzug hielt – das wichtigste Nahrungsmittel. Diese Variante der Grütze erinnert an Porridge, man kann sie auch mit Vollmilch zubereiten.

Buchweizengrütze Menge: 4 Portionen Buchweizengrütze ist ein typisches Essen aus Schleswig-Holstein Zutaten: 140 Gramm Buchweizengrütze 1 Liter Buttermilch Salz Vollmilch ZUM SERVIEREN Vollmilch Zucker und Zimt, optional QUELLE * abgewandelt von Ulrike Westphal nach: Praktisches Kochbuch für die Schleswig- Holsteinische Küche * ZUBEREITUNG Die Grütze wird in die kochende Buttermilch gegeben. Sobald sie kocht, die Hitze zurücknehmen, etwas Salz zugeben und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen. Nach Geschmack mit Zimt und Zucker bestreuen und mit Milch genießen Gesamtzeit: 40 Minuten Vorbereitungszeit:5 Minuten Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Buchweizen bei Küchenlatein

** 08.07.2020 https://gowhereyourhearttellsyoutogo.wordpress.com/2019/09/22/urlaubserinnerungen-kulinaria nicht mehr verfügbar

** 14.10.2024 https://www.grell.de/sortiment/regionales-sortiment/ nicht mehr verfügbar