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Torta mantovana

Als das Rezept für die Torta mantovana im Newsfeed bei Valentinas Kochbuch erschien, kam es sofort auf die nach unten offene Nachbackliste. Hatte ich hier angesichts der astonomischen Pinienkernpreise noch darauf verzichtet, erstand ich hierfür 3 Päckchen à 50 Gramm, die dich komplett für die

Torta mantovana

Torta mantovana

verwendete. Statt dessen sparte ich am Eidotter und nahm statt 4 Dotter zwei ganze Eier. Die Geschichte des Kuchens ist im Blog der Autorin nachzulesen, dort ist der Kuchen mit Mandelblättchen abgebildet. Eine Nacht unter der Glashaube durchgezogen, gewann meine Version mit ganzen Eiern noch an Aroma.

Torta mantovana

Menge:1 Springform von 24 cm Durchmesser

Torta mantovana

Kategorie: Kuchen, Italien

Die Torta Mantovana ist ein einfacher, leichter, duftender, für den Alltag gedachter Kuchen. Dank des dichten Pinienkernbelags hält er sich sogar ein paar Tage und bleibt saftig.

ZUTATEN

  • 170 Gramm Weizenmehl Type 405, gesiebt
  • 5 Gramm Weinsteinbackpulver, optional, lässt den Kuchen höher aufgehen
  • 150 Gramm Butter
  • 1 Ei, Größe M
  • 4 Dotter; Ulrike 2 ganze Eier Größe M
  • 170 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zitrone, der Abrieb
  • 120 Gramm Pinienkerne oder Mandelblättchen; Ulrike: 150 Gramm

AUẞERDEM

  • Puderzucker

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform von 24 cm mit Backpapier auslegen.
  2. In der Rührschüssel der Küchenmaschine Eier mit Zucker und mit dem Rührbesen auf höchster Stufe 5 Minuten aufschlagen, fünf Minuten lang, bis die Masse eine feste Creme ist. Mehl löffelweise in die Masse hinzufügen und vorsichtig von unten nach oben vermengen. Zitronenschale und Butter vorsichtig unterrühren.
  3. Masse gleichmäßig in der Form verstreichen, Pinienkerne auf der Oberfläche des Kuchens gleichmäßig verteilen. Masse im Ofen 30 bis 35 Minuten backen.Nach 30 Minuten die Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 – 35 Minuten

 
 
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