Zusammenstellung der bei Küchenlatein vorgestellten
Rezepte mit Buchweizen
Obwohl der Buchweizen ‚Weizen‘ im Namen führt, ist es ein Knöterichgewächs und ein Pseudogetreide. Nach Leitsatzziffer 1.1.8 der Leitsätzen für Brot und Kleingebäck zählt der Buchweizen zu den Getreiden im Sinne der Leitsätze. Zu Brotgetreide gibt es auch schon einen Blogartikel aus dem Jahre 2009
Bis ins 20. Jahrhundert hinein wurde auf der Geest in Schleswig-Holstein Buchweizen angebaut. Dieser liebt armen, leichten und sandigen Boden. Im Zuge der sich immer weiter modernisierenden Landwirtschaft, mit der eine entsprechende Düngung einherging, nahm der Ertrag von Buchweizen ab. Inzwischen wird Buchweizen wieder in Schleswig-Holstein angebaut, ein einjähriges Knöterichgewächs, das einmal im Jahr einen Buchecker ähnlichen Samen hervorbringt.
Im Hause Küchenlatein wächst der Buchweizen im Blumenkübel als Teil einer Wildsaatmischung.
