Archiv der Kategorie: Hintergrund

Rezepte mit Be(e)te

Rezepte mit Beete

In dieser Sammlung gibt es Rezepte mit Roter, Gelber oder Ringelbete

Rezepte mit Beete: Beetroot & goat's cheese tart
Beetroot & goat’s cheese tart
Beetroot and Chocolate Cake
Beetroot and Chocolate Cake
Beetroot and Walnut Hummus
Beetroot and Walnut Hummus
Ceviche mit Grünkohlsalat
Ceviche mit Grünkohlsalat
Gelbe Bete Risotto
Gelbe Bete Risotto
Gelbe-Bete-Nudeln mit Riesengarnelen
Gelbe-Bete-Nudeln mit Riesengarnelen
Gelbe-Bete-Salat
Gelbe-Bete-Salat
Gelbe-Bete-Suppe mit Kürbiskernen
Gelbe-Bete-Suppe mit Kürbiskernen
Gelbe-Bete-Quinotto mit Ziegenfrischkäse und karamellisierten Walnüssen
Gelbe-Bete-Quinotto mit Ziegenfrischkäse und karamellisierten Walnüssen
Labskaus vegetarisch
Labskaus vegetarisch
Mixed Beet Salad
Mixed Beet Salad
Rote Be(e)te Brownies
Rote Be(e)te Brownies
Rote-Bete-Suppe mit Birnen-Quark-Knödel
Rote-Bete-Suppe mit Birnen-Quark-Knödel
Salat aus Gelber Bete
Salat aus Gelber Bete
Schokokuchen mit Roter Bete
Schokokuchen mit Roter Bete
Semmel-Käse-Knödel auf Rote-Bete-Rotkraut
Semmel-Käse-Knödel auf Rote-Bete-Rotkraut
Winterliche Roulade mit Gelber Bete
Winterliche Roulade mit Gelber Bete
Yellow beet, goat's cheese and caper pizza
Yellow beet, goat’s cheese and caper pizza

Rezepte von Hugh Fearnley-Whittingstall

Rezepte von Hugh Fearnley-Whittingstall
 
 
 
Dies ist eine Zusammenstellung der in diesem Blog gekochten Rezepte von Hugh Fearnley-Whittingstall

Chicken with couscous, honey and cinnamon
Chicken with couscous, honey and cinnamon
Scrambled eggs with wild garlic
Scrambled eggs with wild garlic
Watercress Soup with Poached Egg
Watercress Soup with Poached Egg
Curried sweet potato soup
Curried sweet potato soup
Honey-baked rhubarb
Honey-baked rhubarb
Gebackener Rhabarber mit Pfeffer und Blutwurst
Gebackener Rhabarber mit Pfeffer und Blutwurst
Provençal tomatoes
Provençal tomatoes
King Trumpet Burger
King Trumpet Burger
Chilled cucumber and almond soup
Chilled cucumber and almond soup
Frühlingszwiebel-Käsetoast
Frühlingszwiebel-Käsetoast
Kohlrabi and spinach gratin
Kohlrabi and spinach gratin
Rucola, Fenchel und Padina Linsensalat
Rucola, Fenchel und Padina Linsensalat
Rocket, fennel and lentil salad Button English
Pasta mit Fenchel, Rucola und Zitrone
Pasta mit Fenchel, Rucola und Zitrone
Broad beans, meatballs, flatbread
Broad beans, meatballs, flatbread
Gurken-Stachelbeersuppe
Gurken-Stachelbeersuppe
Tomato, chipolata and new potato lunch(box) with mustardy vinaigrette
Tomato, chipolata and new potato lunch(box) with mustardy vinaigrette
Flatbreads
Flatbreads
Beetroot and walnut hummus
Beetroot and walnut hummus
Dicke Bohnen mit Kräuter-Ziegenfrischkäse
Dicke Bohnen mit Kräuter-Ziegenfrischkäse
Beetroot & goat’s cheese tart
Beetroot & goat’s cheese tart
Barbecued Little Gems and spring onions with goat’s cheese
Barbecued Little Gems and spring onions with goat’s cheese
Chard and new potato curry
Chard and new potato curry
Dicke Bohnen auf Arche Warder Brot
Dicke Bohnen auf Arche Warder Brot
Green Beans, New Potatoes and Olives
Green Beans, New Potatoes and Olives
Geröstete Pariser Karotten mit Senf, Rosmarin und Honig
Geröstete Pariser Karotten mit Senf, Rosmarin und Honig
French beans with tomatoes
French beans with tomatoes
Apple, potato and red onion salad
Apple, potato and red onion salad
Fördemuscheln in Jakob-Fischer-Apfelsauce
Fördemuscheln in Jakob-Fischer-Apfelsauce
Chicken, leek and plum pie
Chicken, leek and plum pie
Red cabbage and cashew biryani
Red cabbage and cashew biryani

Flatbreads

This week the I♥CC is going to make spreads or dips from the current chef Hugh Fearnley-Whittingstall He says these

Flatbreads

flatbreads (2)

are the ideal partner to everything from hummus to salad, wrapping burgers, sausages, kebabs od other barbecued meat or vegetables, and for moping up a good wet curry or stew. They taste great fresh from the pan, sprinkled with sea salt an a little rapeseed oil.

Flatbreads

Yield: 8 flatbreads

flatbreads

Ingredients:

  • 250 grams plain flour; wheat flour Type 550
  • 1 teasp. fine sea salt
  • 1 tablesp. rapeseed, olive or sunflower oil; Ulrike: rapeseed
  • 150 ml warm water

SOURCE

ISBN: 978-0747598404ISBN: 978-0747598404 *

modified from Ulrike Westphal inspired by:
Hugh Fearnley-Whittingstal
River Cottage EverydayISBN: 978-074759840 *
ISBN: 978-074759840

Instructions

  1. Sift the flour into a large bowl and add the salt. Add the oil to the warm water, then pour this liquid into the flour in a thin stream, stirring well with a wooden spoon or your hands to form a slightly sticky dough. Turn the dough out on to a lightly floured work surface and knead for about 5 minutes, until it feels smooth and plump, sprinkling on a little more flour only if the dough feels very sticky. Cover the ball of dough with the upturned mixing bowl and let it rest for at least 15 minutes.
  2. When you’re ready to cook and eat the flatbreads, roll the dough into a sausage shape and divide it into 8 pieces. Roll each piece into a ball. Flour the work surface and rolling pin, then roll out each ball of dough into a round 2-3mm thick, using plenty of flour as the dough is liable to stick.
  3. Place a heavy-based non-stick frying pan – or a cast-iron griddle – over a high heat and when it’s good and hot, turn the heat down a bit. Have ready a plate lined with a clean tea towel so you can put your cooked flatbreads on it to keep them warm and soft.
  4. Shake off any excess flour and carefully lay a flatbread in the hot pan. Let it sit for a minute or two, until the dough looks ’set‘ on top and is starting to lift away from the pan. Look at the underside and, if you can see dark brown patches forming, flip it over with a spatula or tongs. Cook the second side for 30-45 seconds. Wrap the cooked flatbread in the tea towel while you cook the others. If the flatbreads are colouring too quickly, lower the heat a bit.
  5. Serve the flatbreads while still soft and warm. Once cold, they won’t be quite the same. But they can be recycled by tearing them into pieces, brushing with a little oil, then crisping them up in a hot oven (at 220°C/Gas Mark 7) to make dipping chips, or flat croutons for soups and salads.

total time: 40 minutes
preparation time: 5 minutes
cooking/baking time: 3 minutes

 
 
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Rezepte von Heidi Swanson

 Rezepte von Heidi Swanson

Dies ist eine Zusammenstellung der in diesem Blog gekochten Rezepte von Heidi Swanson.

These are my Heidi Swanson recipes I cooked with the I heart Cooking Clubs.

Creamy Cauliflower Soup with Brazil Nut Pesto
Creamy Cauliflower Soup with Brazil Nut Pesto
Warm Red Cabbage Salad
Warm Red Cabbage Salad
Kale Rice Bowl
Kale Rice Bowl
Winter Rainbow Gratin
Winter Rainbow Gratin
Brussels sprout and stilton soup
Brussels sprout and stilton soup
Saag Paneer
Saag Paneer
Giant Crusty and Creamy White Beans with Curly Kale
Giant Crusty and Creamy White Beans with Curly Kale
Curly Kale Salad with Toasted Coconut
Curly Kale Salad with Toasted Coconut
Rezepte-Index 2017 Red Currant Skyr Bowl
Red Currant Skyr Bowl
Quinoa and Brie with Sautéed Mushrooms
Quinoa and Brie with Sautéed Mushrooms
Turmeric Tea
Turmeric Tea
Egg Salad, shredded
Egg Salad, shredded
California Skyr Bowl
California Skyr Bowl
Shredded Green Beans with Lemon-Lime-Zest and Snipped Chives
Shredded Green Beans with Lemon-Lime-Zest and Snipped Chives
Simple Carrot Soup
Simple Carrot Soup

Rote Linsensuppe mit Skrei

Der Skrei hat wieder Saison und daher fiel die Wahl der Suppe für das Menü gegen den Winterblues leicht, das Rezept für die

Rote Linsensuppe mit Skrei

©Rote Linsensuppe mit Skrei (2)

trudelte bei Inka gerade rechtzeitig zur Menüplanung mit dem Newsletter ein.

Rote Linsensuppe mit Skrei

Menge: 3 Portionen

©Rote Linsensuppe mit Skrei (4)

Zum Saisonstart des Skrei haben wir diesen mit Zimt, Nelken und Kardamom in einer Suppe angerichtet, das schmeckt vorzüglich.

Zutaten:

  • 80 Gramm Zwiebeln, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 20 Gramm frischer Ingwer, geschält, fein gewürfelt
  • 3 Essl. Öl
  • 2 Kardamomkapseln
  • 2 Nelken
  • 1/2 Teel. Kreuzkümmelsaat
  • 1 Pimentkorn
  • 1 kleine Zimtstange
  • 1 Lorbeerblatt
  • 250 Gramm rote Linsen
  • 1 Ltr. Gemüsebrühe
  • 300 Gramm Skreifilet
  • Salz, Pfeffer
  • 3 Stiele Minze
  • 1/2 Teel. Chiliflocken
  • 2 Limettenspalten
  • 3 Essl. Vollmilchjoghurt

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
essen & trinken

ZUBEREITUNG

  1. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kardamomkapseln, Nelken, Kreuzkümmelsaat, Pimentkorn, Zimtstange und Lorbeerblatt kurz darin anrösten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und andünsten. Rote Linsen zufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles bei halb geöffnetem Deckel aufkochen und bei kleiner bis mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Nach 10 Minuten 2-3 El rote Linsen mit der Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.
  2. Skrei mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin 
auf beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Blätter von
 2-3 Stielen Minze abzupfen. Lorbeer und Zimt aus der Suppe entfernen. Suppe mit dem Schneidstab grob pürieren, mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Beiseitegestellte Linsen zur Suppe geben. Kabeljau zerpflücken, mit Suppe und Minze in Schalen anrichten. Mit 2 Limettenspalten und nach Belieben mit 2-3 El Vollmilchjoghurt servieren

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten