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Cannelloni mit Sauerkraut-Möhrenfüllung und Cheddar-Béchamelsoße

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Dithmarscher Frischekraut (3)
 
 
Als ich vor der Frage stand, was koche ich heute, fiel mir im Kühlschrank das “Dithmarscher Frischekraut” aus dem Kohlosseum in die Hände. Frau Kollegin hatte mir ein Glas zum Probieren gegeben: Es wird im Glas milchsauer vergoren und schmeckt angenehm mild und gut. Mit Resten von Cheddar und den restlichen 13 Cannelloni-Röllchen wurde daraus
 
 

Cannelloni mit Sauerkraut-Möhrenfüllung und Cheddar-Béchamelsoße

Cannelloni mit Sauerkraut-Möhrenfüllung und Cheddar-Béchamelsoße (4)

Ein feines Gericht aus dem Vorrat.

Cannelloni mit Sauerkraut-Möhrenfüllung und Cheddar-Béchamelsoße

Menge: 3 Portionen

©Canneloni mit Sauerkraut-Möhrenfüllung und Cheddar-Béchamelsoße Collage

Cannelloni mit Sauerkraut-Möhrenfüllung und Cheddar-Béchamelsoße: Cannelloni gefüllt mit Sauerkraut und Möhren und einer feinen Käsesauce

Zutaten:

Cannelloni-Füllung

  • 450 Gramm Dithmarscher Frischekraut
  • 190 Gramm Möhren
  • 190 Gramm Zwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 3 Essl. Petersilie gehackt, Ulrike: TK
  • 1 Teel. Thymian getrocknet

BECHAMELSOSSE

  • 30 Gramm Butter
  • 30 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 225 Gramm Gemüsebrühe
  • 225 Gramm Milch
  • 80 Gramm Cheddar, gerieben Ulrike: Dorset Drum
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft

SONSTIGES

  • 13 Cannelloni
  • Thymianzweige für die Dekoration, optional

QUELLE

köstlichvegetarisch 01_2014

abgewandelt von nach:
Köstlich vegetarisch, 01/2014

ZUBEREITUNG

  1. Möhren schälen und grob raspeln. Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Frischekraut ggf. abtropfen lassen und evtl. fein hacken.
  2. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln zufügen und ca. 2 Min. dünsten. Knoblauchwürfel und grob geraspelte Möhren zufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Thymian zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei geringer Hitzezufuhr weitere 3 Minuten dünsten. Von der Kochstelle nehmen, Petersilie und Sauerkraut untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Fingern die Sauerkrautmasse in die Cannelloni füllen und in eine große, flache Auflaufform legen.
    ©Canneloni mit Sauerkraut-Möhrenfüllung und Cheddar-Béchamelsoße (1)
  3. Backofen auf 200°C/Umluft 180 °C vorheizen.
  4. Für die BECHAMELSOSSE Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben und unter ständigem Rühren hellgelb anschwitzen. Mit Milch und Brühe unter ständigem Rühren ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. 40 Gramm geriebenen Cheddar in die Soße einrühren, mit Muskat, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  5. Soße über die Cannelloni gießen, mit restlichem Käse bestreuen
    ©Canneloni mit Sauerkraut-Möhrenfüllung und Cheddar-Béchamelsoße (2)
    und auf mittlerer Schiene in ca. 30 bis 40 Minuten goldbraun backen. Ggf. mit Thymianzweigen garniert servieren.
©Canneloni mit Sauerkraut-Möhrenfüllung und Cheddar-Béchamelsoße (3)

Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

ein weiteres Canneloni-Rezept bei Küchenlatein: Canneloni Milanese

Sauerkrautsuppe mit Chorizo-Chips

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Chorizo
 
Bei dieser Suppe habe ich die Chorizo ersetzt, bei der Suppe dieser Woche konnte ich auf einen spanischen Import 27.12.2023 ** zurückgreifen. So stand der Umsetzung der

Sauerkrautsuppe mit Chorizo-Chips

Sauerkrautsuppe mit Chorizo-Chips

nichts mehr im Wege. Hat sehr lecker geschmeckt!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Sauerkrautsuppe mit Chorizo-Chips
Kategorien: Suppe
Menge: 4 Personen

Zutaten

1     Zwiebel
750 Gramm   Kartoffeln
2 Essl.   Öl
1 Essl.   Tomatenmark
1 Essl.   Gemüsebrühe
1 Teel.   Thymian, getrocknet
500 Gramm   Mildes Bio-Sauerkraut
150 Gramm   Chorizo, span. Paprikawurst oder Cabanossi
      Salz, Pfeffer

Quelle

  LECKER, Kochen & Genießen, Januar+Februar 2008

  Erfasst *RK* 12.02.2008 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und würteln. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Erst Kartoffeln, dann Tomatenmark darin andünsten. 1 l Wasser, Brühe und Thymian einrühren, aufkochen. Zugedeckt 5-10 Minuten köcheln.

2. Sauerkraut in die Suppe rühren und ca. 10 Minuten weiterköcheln. Inzwischen Wurst in sehr dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wurst darin bei starker Hitze von jeder Seite 1-2 Minuten knusprig braten. Herausnehmen.

3. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Wurstchips anrichten.

:Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
:Schwierikeitsgrad: ganz einfach
:Portion ca. 1,30 €
:Nährwert pro Portion: ca. 300 kcal E 11 g . F 16 g KH 26 g

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** 27.12.2023 http://www.casademont.com/ hat einen einen kritischen Fehler auf der Website, im Webarchiv abrufbar

Sauerkrautwrap mit Rostbratwürstchen

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Bratwurst mit Sauerkraut ist ein Klassiker, den man uns Deutschen im Ausland gerne nachsagt. Hier kommt er “mexikanisch” daher:

Sauerkrautwrap mit Rostbratwürstchen

Sauerkrautwrap mit Rostbratwürstchen

Das Gericht ist schnell zubereitet und ausgesprochen lecker, wie mir mein Zweitgeborener bestätigte. Er hat freiwillig den 2. Wrap nachgenommen.

Ich habe statt der ursprungsgeschützten Nürnberger Rostbratwürstchen ein in der Region hergestelltes Produkt verwendet.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Sauerkrautwrap mit Rostbratwürstchen
Kategorien: Hauptspeise
Menge: 4 Personen

Zutaten

1 Essl.   Öl
12     Nürnberger Rostbratwürstchen
100 Gramm   Schmand
1 Essl.   TK-Petersilie
2 Essl.   Limettensaft
      Salz, Pfeffer
1 mittl.   Zwiebel
1 Dose   (850 ml) Sauerkraut-
1 Teel.   Kreuzkümmelsamen
1 Pack.   Weizentortillas, 8 Stück 20 cm Ø
      Cayennepfeffer
      Holzspießchen

Quelle

  LECKER, Kochen & Genießen, November 2007

  Erfasst *RK* 01.11.2007 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. ÖL in einer Pfanne erhitzen, Würstchen darin rundherum 5-6 Minuten braten.

2. Schwand, gefrorene Petersilie und Limettensaft verrühren Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Zwiebel schälen und würfeln Die Würstchen herausnehmen Zwiebel im heißen Bratfett an dünsten. Sauerkraut und Kreuz kümmel darin ca. 10 Minuten schmoren.

4. Inzwischen Tortillas nacheinander in einer zweiten Pfanne ohne Fett von jeder Seite ca. 1/2 Minute aufbacken.

5. Würstchen halbieren, zum Sauerkraut geben und kurz erwärmen. Alles mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Tortillas mit Würstchen und Sauerkraut füllen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Den Schmanddip zu Sauerkrautwrap mit Rostbratwürstchen reichen.

Braten, schmoren, wickeln, fertig! Diese bayerisch gefüllten Tortillas stehen in nur dreißig Minuten auf dem Tisch. Da ist glatt noch eine kurze Siesta drin.

:Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Portion ca. 1,30 €
:Nährwert:Portion ca. 520 kcal · E 17 g · F 30 g · KH 41 g

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