Tofuklößchen in Kapernsauce

Obwohl mich bei den Kiwi-Linsen der Tofugeschmack nicht überzeugt hat, habe ich einen neuen Versuch gewagt und

Tofuklößchen in Kapernsauce

Tofuklößchen in Kapernsauce

zum Mittagessen serviert.

Das Rezept hat überzeugt. Mir sind die Klöße nicht zerfallen und sie schmeckten auch nicht nach Tofu, sondern angenehm gewürzt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2

Titel: Tofuklößchen in Kapernsauce
Kategorien: Vegetarisch, Hauptspeise
Menge: 4 Zum Sattessen

400 Gramm Tofu
1 klein. Bund Petersilie
1/2 Zitrone, unbehandelt, der Saft
Salz
1 Ei, Größe M
2 Essl. Mandeln, gemahlen
2 Essl. Semmelbrösel
Pfeffer aus der Mühle
1 Stange Lauch
3 Essl. Butter
2 Essl. Mehl
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
1/8 Ltr. Trockener Weißwein – ersatzweise geht auch
— Gemüsebrühe
2 Essl. Kapern, kleine
100 Gramm Sahne
2 Teel. Zitronensaft

============================ QUELLE ============================
Bild *  
 
Vegetarian Basics, p.120, ISBN: 3-8338-0370-3Bild *
— Erfasst *RK* 29.08.2006 von
— Ulrike Westphal

1. Den Tofu aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und in Würfel
schneiden. Die Würfel mit einer Gabel sehr fein zerdrücken oder in
der Küchenmaschine fein zerkleinern. Petersilie abbrausen und
trockenschütteln, Blättchen abzupfen und sehr fein hacken. Die
Zitronenhälfte heiß waschen und die Schale fein abreiben.

2. In einem großen weiten Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen.
Inzwischen Tofu, Petersilie, Zitronenschale, Ei, Mandeln,
Semmelbrösel, Salz und Pfeffer in eine Schüssel füllen und mit den
Händen so lange durchkneten, bis die Masse gut verbunden ist. Aus
der Knödelmasse kleinere Knödel formen, etwas größer als ein
Tischtennisball. Achtung: Tipp beachten!

3. Wenn das Wasser kocht, die Knödel nacheinander ins Wasser gleiten
lassen, die Hitze kleiner schalten. Die Knödel im offenen Topf etwa
10 Minuten gar ziehen lassen. Das Wasser soll dabei nicht kochen,
sondern nur ganz leise blubbern.

4 In der Zeit für die Sauce vom Lauch Wurzelbüschel und welke obere
Teile abschneiden. Den Lauch der Länge nach aufschlitzen und unter
dem fließenden kalten Wasser gut abbrausen, auch zwischen den
Schichten. Lauchhälften nochmals längs halbieren, dann den Lauch
quer in feine Streifen schneiden.

5 Einen weiten Topf auf den Herd stellen, die Butter darin zerlaufen
lassen. Lauch einrühren und kurz andünsten. Mehl darüber stäuben und
rühren und erwärmen, bis es goldgelb ist. Gemüsebrühe mit dem
Schneebesen nach und nach unterschlagen, dann auch den Wein
dazuschütten. Die Sauce bei schwacher Hitze offen etwa 5 Minuten
köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

6 Kapern mit Sahne unter die Sauce rühren. Die Sauce mit dem
Zitronensaft und vielleicht auch noch ein bisschen Salz und Pfeffer
ab-schmecken. Klößchen mit einem Schaum-löffel aus dem Wasser heben,
zur Sauce geben und vorsichtig untermischen.

:So viel Zeit muss sein: 40 Minuten
:Das schmeckt dazu: Salzkartoffeln oder Reis
:Kalorien Pro Portion: 395

:Tipp: Da die Feuchtigkeit des altbackenen Brotes und des Tofus
sowie die Größe der Eier nicht immer gleich sind, kann es schon mal
sein, dass die Mehlmenge und somit die Konsistenz der Knödelmasse
nicht stimmt. Um die zu testen, am besten einen Probekloß garen.
Also erst einmal nur einen Knödel formen und ins Wasser geben. Ist
der nach ein paar Minuten noch nicht zerfallen, kann der übrige Teig
geformt und die Klöße gegart werden. Behält der Probekloß allerdings
seine Form nicht, muss mehr Mehl an den Teig. Dann unbedingt noch
mal probieren, ob jetzt alles passt.

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