Die
Topinambursuppe mit Kürbis
lachte mich sofort an, als das Rezept mit dem Newsletter bei mir eintrudelte. Mit Topinambur koche ich eigentlich viel zu selten. Und ich kann meiner Namensvetterin bei Valentinas nur zustimmen: Wer hätte gedacht, dass Kürbis und Topinambur so ein Dream-Team sind. Das Topping aus krossem Bacon und Sonnenblumenkerne geben der Suppe den richtigen Biss.
Topinambursuppe mit Kürbis 
Menge: 4 Personen
Topinambursuppe mit Kürbis: Gewürfelter Kürbis und in Stifte geschnittener Topinambur werden mit Zwiebel und Knoblauch angedünstet, mit Brühe aufgegossen, mit Thymian gewürzt und nach der Garzeit mit Sahne verfeinert.
Zutaten
- 300 Gramm Kürbis ; Ulrike:Hokkaido, entkernt, gewürfelt
- 300 Gramm Topinambur; geschält, in Stifte geschnitten
- 1 große Zwiebel, geschält, gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch, geschält, gewürfelt
- Öl
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 1 kleine Handvoll frischer Thymian
- ½ l Kochsahne
- 1–2 Zitronen, der Saft
- Salz
- Pfeffer
TOPPING
- 200 Gramm Bacon
- 75 Gramm Sonnenblumenkerne
- Thymian, Blättchen, gezupft
ZUBEREITUNG
- Die Gemüsewürfel in einem ausreichend großen Topf mit etwas Öl ca. 2 Minuten andünsten. Brühe und Thymian hinzugeben und köcheln lassen, bis alles weich ist – ca. 20 Minuten.
- Jetzt die Sahne angießen und 1 – 2 Minuten weiter kochen lassen. Den Topf von der Platte nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer glatt mixen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bacon in einer Pfanne braten. Wenn er halb gar ist, Sonnenblumenkerne hinzufügen und alles zusammen fertig rösten.
- Mit Bacon und Sonnenblumenkernen als Garnierung servieren, etwas frischen Thymian obenauf geben.
Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 – 30 Minuten
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Super herbstliche Kombination – gefällt mir ausgesprochen gut
I have never had a Jerusalem Artichoke. Will have to find one. Soup looks beautifully creamy.
Auf jeden Fall klingt dein Süppchen mega lecker. Dabei fällt mir ein, dass ich auf einer kleinen Ecke im Garten Topinambur stehen habe, vielleicht habe Glück und ich kann einige Knollen ernten.
Topinambur vermehrt sich ja rasch, das sollte also klappen.