Vegetarischer Donnerstag: Möhren-Köfte mit Schafskäse-Dip

Das Rezept für den heutigen Vegetarischen Donnerstag schlummerte schon lang in meiner Rezeptdatenbank um endlich zubereitet zu werden.

Möhren-Köfte mit Schafskäse-Dip

Möhren-Köfte mit Schafskäse-Dip

Bei so schmackhaften Gerichten fehlt Fleisch überhaupt nicht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Möhren-Köfte mit Schafskäse-Dip
Kategorien: Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

H SCHAFSKÄSE-DIP
1/2     Salatgurke
1-2     Knoblauchzehen
200 Gramm   Sahnejoghurt
150 Gramm   Schafskäse
      Salz
      Pfeffer
      Zucker
H KÖFTE
1 kg   Bundmöhren
100 Gramm   Fladenbrot vom Vortag
10     Aprikosen, getrocknet
1/2 Bund   Petersilie, glatt
3 Zweige   Minze
1 Teel.   Paprikapulver edelsüß
1     Ei Größe M
100 Gramm   Mehl; ca.
  Etwas   Zitronensaft
2-3 Essl.   Öl

Quelle

  Meine Familie und ich, Mai 2007
  Erfasst *RK* 15.05.2007 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und grob raspeln. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Joghurt mit Gurke und Knoblauch verrühren Käse zerdrücken, unterrühren. Dip mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

2. Möhren putzen, 2 kleine Möhren beiseite legen. Übrige grob zerteilen, in wenig Wasser in 15 Minuten weich garen. Möhren abgießen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Brot fein zerkrümeln. Aprikosen fein würfeln. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Brot, Aprikosen und Kräuter zu den Möhren geben. Paprika und Ei unterkneten, Masse salzen und pfeffern.

3. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig kleine Rollen (Köfte) formen und diese in Mehl wenden. Übrige Möhren grob reiben, Raspel mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 EL ÖI vermischen. Übriges Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Köfte bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten rundum braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Dip, Möhrenraspeln und nach Belieben mit Zitronenspalten und Kräutern servieren.

:Pro Portion: 415 kcal/ 1750 kJ

54 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 14 g Fett
:Vorbereitung: 50 Min
:Zubereitung: 20 Min

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