Archiv des Monats: Juli 2006

WHB #40: Cucumber-mint ayran

7 Echos

This week Gabriella from My Life as a Reluctant Housewife in California 15.10.2025 ** does the recap of Kalyn’s Weekend Herb Blogging.

The whole week was very hot in the north of Germany. Yesterday it was not only hot but close and hot. A refreshing herb these days is mint. I already wrote about mint. It is easy to grow, but the only problem with growing mint is the tendancy it has to travel, sending runners under the ground. If you’re not careful a small mint patch can completely overtake garden. This herb is in season now and there is a German Event about Minze – mint**.
The Turkish cuisine offers a delicious thirst quenching drink called ayranwith mint

cucumber-mint ayran

Cucumber-mint ayran

-==== REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.2

Title: Cucumber-mint ayran Button German
Categories:
Yield: 1 Recipe

1 Cucumber, deseeded and diced
Salt
White pepper, ground
500 ml Yoghurt, 10 % fat, Turkish or Greek
1 small Bunch mint, stems removed
500 ml Ice water (ca. 4°C)

============================ SOURCE ============================
Sat.1-Show „Jetzt geht’s um die Wurst – Das
große Promi-Grillen“, Sendung vom 30.07.2005,
Rezept von Kolja Kleeberg
— Edited *RK* 07/06/2006 by
— Ulrike Westphal@Küchenlatein

Lightly salt cucumber and mix. Leave to stand in a sieve set over a
bowl for 30 mins, then gently squeeze between sheets of kitchen
paper to remove excess juice. Give cucumber and remaining
ingredients into a blender and mix until smooth. Give through a fine
sieve and season to taste.

Preparation time: ca. 30 min

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** http://gaertnerblog.de/blog/?p=107 not longer available
** 15.10.2025 https://www.ca.gov/ available in web archive

Gurken-Minz Ayran

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Dies könnte schon ein Beitrag für den Garten-Koch-Event Minze sein. Gestern war es hier bei uns so heiß und schwül, da verlangte es nach etwas Erfrischendem.

Gurken-Minz Ayran

Gurken-Minz Ayran Kolja Kleeberg

Sehr lecker! Durstlöschend und sättigt auch ein wenig.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2

Titel: Gurken-Minz Ayran Kolja Kleeberg Button Englisch
Kategorien:
Menge: 1 Rezept

1 Salatgurke, geschält und entkernt*
Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Zitrone; den Saft *
500 ml Türkischer Joghurt, mindestens 10 % Fettgehalt
1 klein. Bund Minze, entstielt
500 ml Eiswasser (ca. 4°C)

============================ QUELLE ============================
Sat.1-Show „Jetzt geht’s um die Wurst – Das
große Promi-Grillen“, Sendung vom 30.07.2005,
Rezept von Kolja Kleeberg
— Erfasst *RK* 06.07.2006 von
— Ulrike Westphal@Küchenlatein

Die Gurke in feine Streifen schneiden, leicht salzen, durchkneten
und ziehen lassen. Nach 20 Minuten die Gurke leicht ausdrücken und
in einem Barmixer (Blender) mit den restlichen Zutaten glatt mixen.
Durch ein feines Sieb geben und nachschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

* Gurke nicht geschält (Bio) und auf den Zitronensaft verzichtet.

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Ein leichtes Sommeressen

4 Echos

Man glaubt es kaum, die Temperaturen steigen weiter. Da bleibt die Küche kalt und es gibt ein von uns allen beliebtes, leichtes Sommeressen

Buttermilch mit Zwieback

Buttermilch mit Zwieback 001

Buttermilch mit Zwieback 002

Buttermilch mit Zwieback 003

Ich mag den Zwieback am liebsten noch knackig, die Herren lassen den gerne etwas matschig werden.

Nachtrag: Regt auch die Kreativität an. Dieses Kunstwerk heißt Zwiebackschiff unter Kokos-Brücke :-)

Zwieback 002

Gurkensalat mit griechischem Joghurt und Dill

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Es ist warm in Norddeutschland, sehr warm, da mögen wir alle nur etwas Leichtes essen. Da kam mir dieser Gurkensalat gerade recht. Ich habe die saure Sahne durch fettarmen, stichfesten griechischen Joghurt ersetzt, dadurch schlägt der Salat mit nur insgesamt 2 Punkten in diesem Sinne (im Jahre 2006) zu Buche.

Gurkensalat mit griechischem Joghurt und Dill

Gurkensalat mit griechischem Joghurt und Dill

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2

Titel: Gurkensalat mit saurer Sahne und Dill Button Englisch
Kategorien: Salat
Menge: 4 Portionen

2 Gurken, halbiert, Kerne entfernt und in Scheiben
— geschnitten
1 Teel. Salz
2 Essl. Apfelessig
2 Teel. Zucker
142 ml Saure Sahne oder Crème fraîche *
4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
Schnittlauch, in feine Ringe geschnitten
1 klein. Bund Dill, geschnippelt
1 Prise Selleriesaat, optional
Paprikapulver zum Servieren

============================ QUELLE ============================

— Erfasst *RK* 04.07.2006 von
— Ulrike Westphal@Küchenlatein

1. Die Gurken mit 1 EL Apfelessig, Salz und 1 TL Zucker vermengen.
In einem Siebe oder in einer Schüssel 30 Minuten stehen lassen. Die
Flüssigkeit verwerfen und die Gurkenscheiben zwischen Küchentüchern
trocken tupfen.

2. Die saure Sahne oder Crème fraîche in einer Schüssel mit dem
restlichen Essig, Zucker, Frühlingszwiebeln, Schnittlauchröllchen
Dill und Selleriesaat vermischen. Abschmecken und die abgetrockneten
Gurkenscheiben unterheben. Mit Paprikapulver bestreut servieren.

* 150 g griechischer Joghurt 0,2 % verwendet = 2 P

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Cucumber salad with soured cream & dill

1 Echo

The Chocolate Lady posted a similar recipe for Weekend Herb Blogging #39 27.04.2021 **. The recipe I saw has chives and dill. I used low fat thick Greek yogurt instead of soured cream. I saved a lot of points and got a very delicious result.

Cucumber salad with soured cream & dill

Cucumber salad with soured cream & dill

-==== REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.2

Title: Cucumber salad with soured cream & dill Button German
Categories: Salad
Yield: 4 Servings

2 Cucumbers, deseeded and thinly sliced on the
— angle
1 teasp. Salt
2 tablesp. Cider vinegar
2 teasp. Caster sugar
142 ml Pot thick soured cream or use creme fraîche *
4 Spring onions, thinly sliced
Small bunch chives, snipped
Small bunch dill, snipped
Large pinch celery seeds, (optional) pinch
— paprika, to serve

============================ SOURCE ============================
goodfood06_07

Good Food Magazine, July 2006, p.107
— Edited *RK* 07/03/2006 by
— Ulrike Westphal@Küchenlatein

A light, summery side dish that goes really well with the sea bass,
or any other fish you’re cooking. You’ll find that the easiest way
to scoop the seeds from a cucumber is to halve it lengthways, then
run a teaspoon down the middle.

1. Sprinkle the cucumber with the salt, 1 tbsp vinegar and 1 tsp
sugar. Leave to stand in a sieve set over a bowl for 30 mins, then
gently squeeze between sheets of kitchen paper to remove excess
juice.

2. Place the soured cream or creme fraîche in a bowl with the
remaining vinegar and sugar, spring onions, chives, dill and celery
seeds, if using. Season to taste, fold in the cucumber and serve
with a dusting of paprika.

:PER SERVING 94 kcalories, protein 3g, carbohydrate 5g, fat 7g,
saturated fat 5g, fibre 1 g, sugar 5g, salt 0.55g

:EASY PREP 10 mins, plus marinating
:NO COOK
:Superhealthy, counts as 1 of 5-a-day

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*150 g low fat Greek yoghurt

more recipes and entries in English

** 27.04.2021 https://kalynskitchen.com/weekend-herb-blogging-39-recap-holiday/ no longer available