Archiv für den Monat: Juli 2007

Gone….

Gone….

          …. Fishing Hiking!

Gone hiking

Wir machen Wanderurlaub.

Damit es nicht so langweilig wird, werden ein paar Beiträge – hoffentlich – online gehen.

We are on hiking holidays. For your entertainment – hopefully – some entries go online.

Bis bald! See you soon!

WHB #93: Tonka bean mousse

Anna from Anna’s Cool Finds is hosting the 93rd round of Weekend Herb Blogging. Don’t miss the recap!

My fellow blogger Véronique from Wie Gott in Deutschland sent me some tonka beans. I’ve never tried tonka beans. They are a cheap substitute for vanilla and are also called „mexican vanilla. It smells sweet, like vanilla and a little like hay. The tonka bean contains cumarin and is/was used to flavour alcoholic drinks in Western Europe and the US. I prepared a

Tonka bean mousse

Tonka bean mousse

The taste reminds of vanilla, but somewhat more bitter, very interesting.

-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.4
Title: Tonka bean mousse
Categories: Dessert
Yield: 1 Recipe

Ingredients

500 grams   Milk
100 grams   Sugar
1 1/2 pieces   Tonka beans, grated
120 grams   Egg yolk
6 leaves   Gelatin
500 grams   Cream, whipped

Source

  www.condicreativclub.de/
  Edited *RK* 07/07/2007 by
  Ulrike Westphal

Directions

In a small saucepan soak the sheets of gelatine in cold water for about 10 min.

Bring milk and tonka beans just to a boil in saucepan over moderate heat, stirring occasionally, then remove pan from heat. Let steep, covered, 30 minutes.

Whisk together eggs and sugar in a large bowl, then add 1 cup hot cream mixture in a slow stream, whisking. Pour into remaining hot cream mixture in saucepan and cook over moderately low heat, stirring constantly with a wooden spoon, until thick enough to coat back of spoon about 5 minutes (do not let boil).

Squeeze the gelatine sheets out and warm over medium heat until completely dissolved and add to the egg mixture. Fold the cooled mixture into the whipped cream.

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more recipes and entries in English

Tonkabohnenmousse

TonkabohneVéronique verteilt großzügig Tonkabohnen in der Blogger-Gemeinde. Ich darf sie auch ausprobieren, vielen Dank! Schon der Umschlag verströmte einen sehr aromatischen Geruch nach, ja nach was genau eigentlich? Auf jeden Fall süßlich, nach Vanille und leicht nach Heu. Ursprünglich galten Tonkabohnen als preiswerter, um nicht zu sagen billiger Vanilleersatz. Allerdings riecht und schmeckt die Tonkabohne herber, was durchaus seinen Reiz haben kann. Ich habe mich für eine Mousse entschieden, wobei das WWW eine reichliche Auswahl an Rezepten bereithält. Um den Tonkabohnengeschmack möglichst „pur“ zu erhalten habe ich mich für dieses Rezept entschieden.

Tonkabohnenmousse

Tonkabohnenmousse

Wir fanden es sehr lecker! Noch einmal vielen Dank Véronique für dieses interessante Geschmackserlebnis.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Tonkabohnenmousse Tonka bean mousse
Kategorien: Dessert
Menge: 1 Rezept

Zutaten

500 Gramm   Milch
100 Gramm   Zucker
1 1/2 Stücke   Tonkabohne
120 Gramm   Eigelb
6 Blätter   Gelatine
500 Gramm   Sahne geschlagen

Quelle

  www.condicreativclub.de
  Erfasst *RK* 07.07.2007 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Zucker und die Eigelbe verrühren,die Milch mit der geriebenen Tonkabohne aufkochen und mit dem Eigelb zur Rose abziehen. Den Fond etwas ziehen lassen. Die eingeweichte, aufgelöste Gelatine zugeben und den Fond passieren. Unter den erkalteten Fond die geschlagene Sahne ziehen. Das Tonkabohnenmousse in die vorbereiten Formen füllen und anziehen lassen.

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