Der Apfelkuchen von Fool for Food 20.09.2023 ** weckte bei mir Kindheitserinnerungen, einen “gedeckten Apfelkuchen” gab es immer bei meiner Großtante. Ihr Rezept stammte aus dem “neuzeitlichen Kochbuch” Bitte zu Tisch! von Margarete Kalle. Allerdings verlangt dieses Rezept nach Rosinen, die von dem besten aller Ehemänner eher gemieden werden. Deshalb habe ich das Rezept von Fool for Food 20.09.2023 ** gebacken.
Apfelkuchen mit Decke
Lauwarm mit Schlagsahne genossen, ein Hochgenuss. Die Amarettini machen sich sehr gut in der Kombination mit Zimt. Hier noch einmal das Rezept, wie ich es gebacken habe – natürlich mit Mengenangaben in Gramm.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Apfelkuchen mit Decke |
| Kategorien: | Backen, Mürbeteig, Äpfel |
| Menge: | 1 Springform Ø 24 cm |
Zutaten
| H | TEIG | ||
| 300 | Gramm | Mehl | |
| 190 | Gramm | Butter, kalte | |
| 1 | Ei, Größe M | ||
| 125 | Gramm | Zucker | |
| 15 | Gramm | Vanillezucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| Zitronenschale, abgerieben, optional | |||
| H | FÜLLUNG | ||
| 400 | Gramm | Äpfel, geschält und entkernt gewogen | |
| 1-2 | Essl. | Zitronensaft | |
| 50 | Gramm | Amarettini | |
| 50 | Gramm | Walnüsse | |
| 1 | Essl. | Zimtzucker | |
Quelle
| Teig nach Landlust September/Oktober | |
| 2007, Füllung nach Fool for Food 20.09.2023 ** |
| Erfasst *RK* 26.10.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Aus den Zutaten rasch einen Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie eingewickelt mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft vermengen, damit die Äpfel nicht braun werden.
Für die Decke 1/3 des Teiges (etwa 220 g) zwischen Klarsichtfolie auf der umgedrehten Springform ausrollen, um den exakten Durchmesser für die Teigdecke zu erhalten.
Den restlichen Teig ausrollen und Boden und Rand der mit Backpapier ausgelegten Springform damit auskleiden.
Die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerbröseln. Die Hälfte davon auf dem Teigboden verteilen.
Äpfel in der Form verteilen. 1 EL Zimtzucker drüber streuen und die restlichen Amarettinibrösel darüber verteilen. Walnüsse grob gehackt auf die Äpfel streuen.
Die ausgerollte Decke darüber verteilen und die Äpfel damit bedecken.
Bei 200° C 35 bis 40 Minuten backen.
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** 20.09.2023 http://www.foolforfood.de/index.php/2007/10/23/apfelkuchen nicht mehr verfügbar
Nicht nur vom besten Ehemann der Welt……auch von mir!
Sieht genauso lecker aus wie von Claudia…