Angeregt durch diese Werbung aus meiner (!) Kindheit wünschte sich ENZETT v. Lilienstein einen
Bienenstich aus Rührteig in der Springform
mit Knusperdeckel und “massiver Buttercreme”. Dieser Wunsch konnte erfüllt werden, in diesem NICHT den Leitsätzen für Feine Backwaren entsprechenden Bienenstich aus Rührteig versenkte ich fast 2 Päckchen Butter. Das Geburtstags”kind” war diesmal zufrieden.
Als ich vor 19 Jahren das Blog begann, gab es zum Geburtstag von ENZETT – der damals noch zur Grundschule ging – einen Überraschungsgugelhupf …
Bienenstich aus Rührteig in der Springform
Menge: 12 Stücke, 1 Springform Ø 26 cm
Kategorie: Kuchen, Rührteig
Dieser Bienenstich aus Rührteig in der Springform ist mit Buttercreme gefüllt und hat einen Knusperdeckel
ZUTATEN
TEIG
- 225 Gramm Butter, weich
- 12 Gramm Zucker
- 2 Gramm Eier, Größe M
- 375 Gramm Dinkelmehl Type 405
- 3 Teel. Weinsteinbackpulver
- 1/4 Teel. Salz
- 100 ml Milch
KNUSPERDECKEL
- 6 Essl. Milch = 90 ml
- 100 Gramm Butter
- 50 Gramm Zucker
- 25 Gramm Honig
- 200 Gramm Mandelblättchen
FÜLLUNG
- 25 Gramm Maisstärke
- 25 Gramm Weizenstärke
- ⅛ Teel. Vanillepulver
- 500 ml Milch; Ulrike 1,5 % Fett
- 80 Gramm Zucker
- 200 Gramm Butter
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 160 ° C/ Umluft 140 °C vorheizen. Die Form einfetten. Für den Rührteig Butter und Zucker mit dem Flachschläger der Küchenmaschine sehr schaumig schlagen. Ein Ei nach dem anderen gut unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und mit der Milch kurz untermischen. Den Teig in der Form verteilen. Den Kuchen ider Mitte des Backofens 20 Min. vorbacken.
- Für den KNUSPERDECKEL Milch mit Butter aufkochen, Zucker, Honig und Mandelblättchen darin unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse glasig wird. Mit zwei Löffeln von außen nach innen auf dem vorgebackenen Boden verteilen und in 20 – 25 Min. fertig backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Aus den Zutaten für die FÜLLUNG, außer der Butter, einen Pudding kochen und abkühlen lassen. Entweder kalt rühren oder zur Verhinderung der Haut den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken. Butter auf Zimmertemperatur bringen. Den auf Zimmertemperatur abgekühlten Pudding mit dem Schneebesen der Küchenmaschine aufschlagen und den Pudding in kleinen Portionen unterrühren.
- Den abgekühlten Kuchen quer halbieren. Die Creme auf dem unteren Boden verstreichen und mit dem oberen Boden bedecken. Bienenstich aus Rührteig in der Springform mit der Füllung mind. 2 Std. kalt stellen.
TIPP: Den Knusperdeckel bereits vorschneiden und auf den mit Buttercreme bestrichenen Boden setzen.
Gesamtzeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
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