Im Originalrezept ist dieser
Bohneneintopf mit Kürbis und Pasta
in 20 Minuten auf dem Tisch, wenn man nur Dosen öffnet und mit Knoblauchpulver würzt. Wie schon erwähnt, kaufe ich nur noch getrocknete Hülsenfrüchte und Kürbispüree habe ich noch nie im Supermarktregal gesehen. Wenn ich ehrlich bin, suchte ich auch noch nie gezielt danach. Mit selbst gekochten Bohnen und Kürbispüree ist das Gericht dann in etwa 1 Stunde auf dem Tisch.
Geschmeckt hat es jedenfalls gut
Bohneneintopf mit Kürbis und Pasta
Menge:4 Portionen
Kategorie: Eintopf, USA
Der Bohneneintopf mit Kürbis und Pasta macht endgültig klar, dass jetzt Herbst ist. Ganze Koriander- und Kreuzkümmelkörner in diesem Eintopf sorgen für köstliche Geschmackserlebnisse. Das Kürbispüree verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz, man kann für eine flüssigere Konsistenz auch mehr Brühe zufügen. Mit einem fruchtigen Olivenöl beträufelt und mit selbstgemachten oder gekauften Croutons garniert, erhält die Suppe mehr Biss zusätzlichen Geschmack
ZUTATEN
- 2 Essl. Olivenöl, plus mehr zum Servieren
- 100 Gramm Risoni oder andere kurze Pasta
- 1 Teel. Koriandersaat
- 1 Teel. Kreuzkümmel
- 2 Zehen Knoblauch, geschält, gehackt
- 1/2 Teel. Salz oder mehr nach Geschmack
- 1/2 Teel. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 425 Gramm Kürbispüree aus ca. 1,5 kg Hokkaidokürbis,gewaschen, halbiert, Kerne entfernt.
- 240 Gramm Bohnen, über Nacht eingeweicht; Ulrike: Kidney, original schwarze Bohnen
- Croutons
ZUBEREITUNG
- Für das Kürbispüree den halbierten Kürbis auf ein Backblech legen und bei 200 °C im Backofen bei 40 Minuten garen. Die Kürbisstücke herausnehmen, etwas abkühlen lassen und das weiche Fruchtfleisch von der Schale lösen und pürieren
- In der Zwischenzeit die eingeweichten Bohnen abgießen und mit frischem Natronwasser in ca 30 Minuten gar kochen. Gegen Ende der Kochzeit salzen. Wenn die Bohnen gar sind, in ein Sieb geben und abtropfen lassen
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen, bis es zu schimmern anfängt. Nudeln, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren 1 bis 2 Minuten anschwitzen, bis es anfängt duften und die Gewürze angeröstet sind.
- Die Brühe hinzufügen und die Hitze erhöhen, um sie zum Kochen zu bringen. Die schwarzen Bohnen und das Kürbispüree einrühren, die Hitze reduzieren, damit die Flüssigkeit köchelt, und die Nudeln 7 bis 9 Minuten bissfest kochen. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und/oder Pfeffer würzen. Bohneneintopf mit Kürbis und Pasta in Schüsseln füllen und warm servieren, mit Olivenöl beträufeln und ein paar Croutons darüber streuen.
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten
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Allein wegen solch wohlig wärmenden Gerichten mag ich den Herbst.
Oh, that all looks delicious…we would love to sit down to a bowl of this. Soup season is year around for me, but we really eat much more of it in the cooler parts of the year. I think I have everything on hand for making this one…lunch will be coming up shortly!