Der
Bulgursalat mit Kohlrabi und Nektarinen
ist ein leichter Sommersalat, den ich in der Hoffnung zubereitete, der Sommer möge wieder etwas weniger verregnet daherkommen. Hat nicht ganz geklappt, schmeckt aber trotzdem.
Bulgursalat mit Kohlrabi und Nektarinen
Menge:4 Portionen
Kategorie: Salat
Süße, aromatische Nektarinen, knackiger Kohlrabi und sättigender Bulgur. Aus diesen drei Zutaten lässt sich ein köstlicher Salat zuzubereiten. Den Bulgursalat mit Kohlrabi und Nektarinen als leichtes Mittagessen mit einer Scheibe Brot oder als Beilage zum Abendessen servieren .
ZUTATEN
- 200 ml Bulgur; 135 Gramm
- 1 Kohlrabi, geschält, mit der Mandoline in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Nektarinen, halbiert, entsteint, in dünne Spalten geschnitten
- 1 Handvoll Blattpetersilie, fein gehackt
- 1 Zitrone, Saft und Schalenabrieb
- 2 Essl. Olivenöl
- ½ Teel. Senf
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 100 Gramm Feta
- 3 Essl. Kürbiskerne; Ulrike: Salatmix, geröstet
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Spis Bedre
ZUBEREITUNG
- Bulgur mit 400 ml Gemüsebrühe nach Packungsanleitung garen und abkühlen lassen.
- Abgekühlten Bulgur, Kohlrabi, Nektarine und Petersilie in einer Schüssel vermischen.
- Zitronenschale und -saft, Öl, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Das Dressing mit dem Salat vermengen.
- Den Feta über den Salat streuen. Die gerösteten Kerne über den Bulgursalat mit Kohlrabi und Nektarinen streuen.
Gesamtzeit:3 Tage
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
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Oha, alles drin, was ich so gerne esse. Der Kombination Salat mit Obst kann ich nie widerstehen.
Ich stehe auf Nektarinen dieses Jahr
Komm vorbei, hier ist es heiß und sonnig – bevor dann wieder die Hölle hereinbricht.
Unsere Idee war wandern am am Montag – Brückentag. Den Salat könnte man bestimmt gut mitnehmen.
Bestimmt kann man den mitnehmen, hier lohnt das nicht, bei Regenpausen von maximal 2 Stunden