gestürzter Nektarinenkuchen

Menge:1 Springform Ø 26 cm

Kategorie: Kuchen

Nektarinenscheiben werden mit einer Butter-Karamellschicht und anschließend mit einer Teigschicht bedeckt und gebacken. Nach dem Abkühlen wird der Kuchen gestürzt. Gestürzter Nektarinenkuchen mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

ZUTATEN

BELAG

• 3 große, reife Nektarinen in dünne Scheiben geschnitten, jeweils in etwa 8 Scheiben; 260 Gramm
• 100 Gramm brauner Zucker
• 60 Gramm Butter
• 1 Prise Salz

TEIG

• 80 Gramm Butter, geschmolzen
• 2 Eier, Größe M
• 100 Gramm Zucker
• 120 Gramm Joghurt
• Mark von 1 Vanilleschote; Ulrike: 1/8 Teel. Vanillepulver
• ½ Zitrone, der Abrieb
• 200 Gramm Weizenmehl, Type 405
• 1 Teel. Weinsteinbackpulver
• 1/2 Teel. Salz

ZUBEREITUNG

1. Eine Springform mit Durchmesser 26 cm auskleiden. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Backpulver und Mehl Mischen
2. Die Pfirsichscheiben spiralförmig in der Kuchenform anordnen und beiseite stellen.
3. Für den TEIG die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen.
4. In der Rührschüssel der Küchenmaschine die Eier, Salz und Zucker mit dem Rührbesen zu einer hellgelben, luftigen Masse aufschlagen, die geschmolzene Butter, Zitronenabrieb und Vanille unterrühren. Anschließend den Joghurt einrühren und portionsweise das Backpulver-Mehlgemisch hinzugeben, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entstanden ist.
5. Für den BELAG die Butter in einer Pfanne zum schmelzen bringen, den braunen Zucker und die Prise Salz einrühren und so lange rühren, bis sich beides aufgelöst hat und die Mischung anfängt, Blasen zu werfen. Zuerst den heißen Karamell gleichmäßig über die Nektarinen in der Backform gießen, und den schließlich den Teig darüber verteilen.
6. Den Kuchen auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 40 – 45 Minuten backen, er sollte oben goldbraun glänzen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und auf einen großen Teller stürzen. Backpapier entferen und mit Vanilleeis servieren.

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 – 45 Minuten