Der Rosmarin-Fladen – Focaccia al Rosmarino aus dem Green Fields beim Outdoor-Dining hatte es uns angetan. Aber es ist vollbracht: […]

Vor zwei Jahren habe ich mit Weizenmehl Type 405 und Weizenkeimen schon einmal Baguettes au Levain aus Daniel Leader’s Bread […]

As a recipe tester for Peter Reinhart 01.10.2025 ** I tried 2 new formulas . Two versions of transitional enriched […]

Das Zwirbelbrot (www.bufa-weinheim.de/downloads/Weinheimer_Zwirbelbrot_R_2005_04.pdf) wurde hier schon einmal gebacken. Klar, dass auch ich mich an dieses Brot wagen wollte. Im Gegensatz […]

Mit meinem doch sehr aktiven Sauerteig habe ich dann wie angekündigt ein Mill Loaf – Mühlenbrot nach Dan Lepard gebacken. […]