Ab und zu taucht die Frage auf, was unter Stretch and Fold Brot zusammenfalten bzw. S & F zu verstehen [Weiterlesen …]

* Petra backt ein französisches Landbrot mit Poolish, Zorra auch. Ich halte dagegen und backe eines mit “leaven” aus meinem [Weiterlesen …]

* Beim Surfen durch die Weiten des Web bin ich hier auf das Brotbackbuch* gestoßen. Ein wie ich finde ausgezeichnetes [Weiterlesen …]