Chai-Kürbissuppe mit karamelligem Nuss-Topping

Menge:4 Portionen

Kategorie: Suppe

Die Chai-Kürbissuppe mit karamelligem Nuss-Topping ist wirkungsvoller als jede Wärmflasche: Kardamom, Ingwer und Nelke vertreiben kalte Finger und Gedanken. Sie ist cremig und schnell gemacht.

ZUTATEN

• 1 kg Hokkaidokürbis, gewaschen, entkernt, gewürfelt
• 2 Zwiebeln, Schale entfernt, gewürfelt
• 2 Essl. Öl
• 1/2 Teel. Kardamom, gemahlen
• 1/2 Teel. Gewürznelke, gemahlen
• 1/2 Teel. Ingwer, gemahlen
• 1/2 Teel. Zimt, gemahlen
• Salz
• Pfeffer
• ca. 1 l Gemüsebrühe
• 100 ml Orangensaft
• 30 Gramm Walnüsse
• 1 Teel. Honig, flüssig
• 4-5 Stiele Koriander, gewaschen; Ulrike: fielen dem Nicht-Vorhandensein zum Opfer
• 150 Gramm Joghurt

ZUBEREITUNG

1. Öl in einem Topf erhitzen und Kürbis und Zwiebeln darin andünsten. Je Kardamom, Nelke, Ingwer, etwas Zimt, Salz und Pfeffer unterrühren. Brühe und Orangensaft angießen. Aufkochen, und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln.
2. Für das Topping Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Honig darüber träufeln und leicht karamellisieren. Suppe pürieren, dabei evtl. noch etwas Brühe untermixen, abschmecken. In Schalen ­anrichten und Joghurt einrühren. Mit Nüssen und Koriander, sofern verwendet, bestreuen.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten