Der Unterschied zwischen Käsekuchen und Cheesecake liegt in der Verwendung der Grundzutaten: der deutsche Käsekuchen wird mit Quark, der amerikanische Käsekuchen mit Frischkäse hergestellt. So kann ein Eis, das mit Frischkäse hergestellt wird, auch nur
Cheesecake-Eis
heßen, Frischkäseeis klingt irgendwie komisch. Kaum hatte Foodfreak mich auf dieses Rezept aufmerksam gemacht, wurde es auch schon spontan zusammengerührt. Herausgekommen ist ein sehr cremiges, superleckeres Eis, das hier fürs Bild extra noch in den Tiefkühler kam.
Die Fettgehalte der amerikanischen Zutaten sind etwas anders als die der deutschen Produkte:
half-and-half ist eine Mischung aus Milch und Sahne und enthält mindestens 10,5 % aber nie mehr als 18 % Fett. Meine Kaffeesahne in der Glasflasche enthält 10 % Fett, es gibt aber auch Ausführungen mit 12 % Fett in der Kunststoffflasche im (L)aden.
Sour cream, heißt zwar übersetzt saure Sahne, aber die amerikanische sour cream hat 18 % Fett, während die deutsche saure Sahne mit 10 % Fett in den Handel gelangt. Ich hatte nur Schmand mit 24 % Fett zur Hand, das schadet der Eiscreme nicht, sondern nur dem Fettpolster auf meinen Hüften. Mein Lieblingssupermarkt bietet auch Crème fraîche mit einem Fettgehalt von 18 % an.
Cheesecake-Eis nach David LebovitzMenge:750 Ml, 1 Behälter Unold 8875
Cheesecake-Eis nach David Lebovitz wird mit Frischkäse, Schmand und Sahne zubereitet und ist dadurch besonders cremig Zutaten:
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach: ZUBEREITUNG
10.08.2024: Für die Zubereitung im Ninja Creami die Masse auf zwei Behälter für den Ninja CREAMi verteilen und 24 h in den Tiefkühler geben. 16.08.2024: Resultat Ninja CRREAMi mit Ice Cream Programm und 1x Respin ohne Flüssigkeitszugabe Gesamtzeit: 1 – 2 Stunden |
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Edit 10.08.2024 Zitat Frau Brüllen im Fediverse zu diesem Rezept
grad vom creami fräsen lassen: wow!
Langsam fängt wieder die Zeit an, in der mir bewusst wird, wie gern ich auch eine Eismaschine hätte. ;-)
Dein Cheesecake-Eis klingt wirklich fantastisch! Kann ich mir richtig gut mit einer fruchtigen Sauce vorstellen. Hmmm…
Liebe Grüße
Charlotte
REPLY:
Ja Herr Lebovitz empfiehlt dazu eine Blaubeerensauce aus seinem Buch. Und wenn du soo gerne eine Eismaschine möchtest, die von Unold sind erschwinglich, da kann Frau drauf sparen.
Dafür hole ich die Eismaschine aus dem Schrank!
Es ist fast, als ob ich darauf gewartet hätte, dass mich jemand dazu überredet. Mit diesem Eis könnte es glatt gelingen :o)
Mmmmmhhhh!
Käsekuchen war als Kind schon mein Lieblingskuchen! Muss ich dringend mal ausprobieren! Danke! :-)
Frischkäse von P
Das Eis hört sich lecker an und wird morgen direkt getestet.
Hat es einen Grund warum die den Frischkäse von P. nimmst? Ich bin mittlerweile auf Buko umgestiegen da die als Zutat nur Frischkäse und Salz angeben.
REPLY:
Ja, der Schnittkäse von P ist einfach fester als der von Buko und der enthaltene Zusatz von Johannisbrotkernmehl ist bei der Eisherstellung erwünscht.
REPLY:
Gut dann probiere ich das beim nächsten Cheesecake auch aus.
yummi
seit Wochen laufe ich um dieses Rezept herum, und letzten Samstag hab ich es dann auch in die Tat umgesetzt. Leider gabs bei uns in der Schweiz nur die vollfette Creme fraiche mit 35% Fett, und ich wusste nicht ob ich den sauren halbrahm statt dessen hätte nehmen können (nachdem ich es probiert hab weiss ich, dass es gehen dürfte ;-)
Auch mit der half-and-half bin ich mir nicht sicher… vermutlich hätte ich auch den statt mit vollrahm mit halbrahm machen sollen.
Aber egal. Das Ergebnis ist eine feine, nach Cheesecake schmeckende Eiscreme. Lecker! Auch wenn die Herstellung nicht ganz einfach war. Halbstündiges Rühren um die cremige Konsistenz zu erhalten, macht Eis herstellen recht anstrengend – aber was ist besser als Eis, um die verbrauchten Kalorien wieder auf die Hüften zu bekommen? :-D
Vielen Dank für das tolle Rezept!