Manche behaupten ja, regional sei das neue bio. Mir ist es sehr wichtig, genau zu wissen woher meine Zutaten kommen, als mich blind auf ein Bio-Siegel zu verlassen. Das bestätigen mir solche Artikel in der Zeitung 27.09.2023 **, auch das Regionalfernsehen 27.09.2023 **berichtete. Da frage ich mich wirklich, ob (Discounter)bio wirklich so viel besser ist. Dieser in die Kritik geratene Betrieb produziert jeden Tag 45000 Eier, in Boden und Freilandhaltung und auch bio. Wegen eines Engpasses wurden 7200 bio-Eier 27.09.2023 ** dazugekauft, die sonst im eigenen Betrieb produziert würden. 3000 Hühner, die nach Bio-Standard gehalten werden, zusätzlich zu den etwa 20000 Hühnern. Das ist nicht unbedingt die Art Betrieb, die ich mir für die Produktion von (bio)-Eiern vorstelle.
Meine Dicken Bohnen und Eier 10.11.2019 ** erwarb ich bei den Marktschwärmern 21.12.2024 **. Der Dill stammt aus eigenem Anbau. Sogar der Importeur meiner verwendeten Gewürze hat seinen Sitz in Schleswig-Holstein.
So lässt sich dann mit Zutaten aus Schleswig-Holstein trefflich Baghala Ghatogh kochen, ein Gericht aus der Provinz Gilan im Norden des Iran.
Dicke Bohnen mit Knoblauch, Dill und Eiern (Baghala Ghatogh )
Das Gericht hat mir sehr gut geschmeckt. Beim nächsten Mal würde ich die Eier jedoch separat braten, weil mir die Garzeit für Bohnen im Originalrezept zu lang erschien und die Bohnen schon anfingen, leicht trocken zu werden.
Dicke Bohnen mit Knoblauch, Dill und EiernMenge: 2 Portionen als Hauptspeise
Dicke Bohnen mit Knoblauch, Dill und Eiern ist ein Gericht aus der Provinz Gilan im Norden des Iran Zutaten:
Zum Servieren
QUELLE
sehr stark abgewandelt von Ulrike Westphal nach: ZUBEREITUNG
* Besser die Eier separat braten und dann auf den Bohnen servieren. |
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mehr Rezepte mit Dicken Bohnen bei Küchenlatein
** 10.11.2019 https://www.timms-rind.de/ nicht mehr verfügbar
** 27.09.2023 http://www.kn-online.de/News/Nachrichten-aus-Segeberg/Hof-Spahr-in-Fahrenkrug-Eier-Produzent-wehrt-sich-gegen-Vorwuerfe
und
http://www.kn-online.de/News/Aktuelle-Wirtschaftsnachrichten/Nachrichten-Wirtschaft/Verdorbene-Eier-Laborergebnisse-bestaetigen-Schimmel
sowie
https://www.ndr.de/nachrichten/schleswig-holstein/Auf-Fipronil-folgt-Schimmel-Der-Eier-Aufreger,eier602.html nicht mehr verfügbar
** 21.12.2024 Schwärmerei https://marktschwaermer.de/de/assemblies/8833/ nicht mehr verfügbar
Hallo Ulrike, eine wunderbare Idee zu den dicken Bohnen. Ich liebe diese Bohnen nur leider kann man die heutzutage ja kaum noch irgendwo bekommen hier in unserer Gegend. Der Anbau ist den Erzeugern wohl zu aufwändig. Mal sehen ob ich evtl. in der Me..o mal an TK Wäre komme. Ich möchte das unbedingt mal nachkochen.
Viele Grüße Ralf
Toll! Genau mein Geschmack! Das Rezept ist gespeichert. Danke!
Noch ein Saubohnen-Fan!
Vielleicht macht bei euch in der Nähe eine Marktschwärmerei auf und bietet Dicke Bohnen an?
Ich habe noch nie diese dicken Bohnen frisch auf dem Markt gesehen! Dabei würde mir dieses Essen bestimmt ganz vortrefflich schmecken.
Man könnte auch nach dem Zugeben der Eier einen Deckel auf die Pfanne setzen, dann trocknen die Bohnen nicht aus und die Eier garen wesentlich schneller (leider sehen sie dann sozusagen “blind” aus, da sie durch den Wasserdampf auch von oben garen).
Genau Julia, abgesehen davon habe ich für die Pfanne keinen Deckel. Und es gibt leider wenige Gemüsebauer, die dieses köstliche Gemüse anbieten. Viel Hülse, wenig Bohne, aber viel Geschmack. Die meisten wissen auch gar nicht, wie man die zubereitet. In Erfurt ist sie als Erfurter Puffbohne bekannt.
Ha, sowas Ähnliches hatte ich mal zwecks resteverwertung auf der Pfanne. Allerdings anders gewürzt. Auf die Kombination dicke Bohne und Dill bin ich gespannt!
Danke, liebe Ulrike, fürs Mitmachen bei der GeschmacksFrage zum Thema Ei!
Immer wieder gerne, liebe Peggy!