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Das Rezept dieser Woche hat Sihan von Befuddlement von Seite 192 – 193 aus Baking: From My Home to Yours * ausgewählt:
Blaubeer-Streuselkuchen
Ein absoluter Keeper, bei dem endlich meine in einem bekannten Kaffeegeschäft erworbene quadratische Form zum Einsatz kam.
Das vollständige Rezept in englischer Sprache gibt es bei Sihan von Befuddlement und diesmal sogar vollständig, in metrischen Maßen versteht sich, auch bei mir.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Blaubeer-Streuselkuchen |
| Kategorien: | Backen, Kuchen |
| Menge: | 8 Portionen |
Zutaten
| H | STREUSEL | ||
| 70 | Gramm | Butter, Raumtemperatur | |
| 50 | Gramm | Zucker | |
| 48 | Gramm | Brauner Zucker | |
| 42 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 1/4 | TL | Salz | |
| 60 | Gramm | Walnüsse, gehackt | |
| H | KUCHEN | ||
| 310 | Gramm | Blaubeeren vorzugsweise frisch, sonst TK, nicht | |
| — aufgetaut | |||
| 250 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 2 | Teel. | Backpulver | |
| 1/4 | Teel. | Natron | |
| 1/4 | Teel. | Salz | |
| 1/4 | Teel. | Zimt, gemahlen | |
| 178 | Teel. | Muskatnuss, gemahlen | |
| 133 | Gramm | Zucker | |
| 1/2 | Zitrone, die abgeriebene Schale | ||
| Oder | |||
| 1/4 | Orange, die abgeriebene Schale | ||
| 85 | Gramm | Butter, Raumtemperatur | |
| 2 | Eier, Größe M | ||
| 1 | Teel. | Vanilleextrakt | |
| 125 | Gramm | Butter Milch; Ulrike: Joghurt 0,1 % Fett | |
Quelle
 * |
Dorie Greenspan Baking: From My Home to Yours * ISBN 978-0-618-44336-9 |
| Erfasst *RK* 22.03.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Eine quadratische Backform von 20 x 20 cm Größe; Ulrike: 24 x 24 cm fetten.
Für die Streusel alle Zutaten außer der Nüsse in einen Food Prozessor geben und so lange pulsen, bis die Mischung Klumpen bilden. Die Streusel in eine Schüsselgeben, die gehackten Nüsse zugeben und ein Stück Klarsichtfolie auf die Oberfläche pressen. Bis zu Gebrauch in den Kühlschrankstellen. Die Mischung hält sich gut abgedeckt etwa 3 Tage im Kühlschrank.
Mit den Fingerspitzen die Blaubeeren mit 2 TL Mehl mischen und zur Seite stellen. Das übrige Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskat miteinander vermengen.
In der Schüssel der Küchenmaschine Zitronenabrieb und Zucker mit den Händen vermischen, bis der Zucker feucht ist und anfängt armomatisch zu riechen. Die Butter zugeben und mit dem Flachschläger der Küchenmaschine die Butter mit der Zuckermischung etwa 3 Minuten schaumig rühren. Ein Ei zufügen und weiter rühren, nach einer Minute das 2. Ei zufügen, nach einer weiteren Minute den Vanilleextrakt. Bei langsamer Geschwindigkeit abwechselnd die Mehlmischung und Buttermilch zufügen. Es entsteht ein dicker, cremiger Teig. Mit einem Gummispatel die Beeren unterrühren.
Den Teig in die gefettete Form geben und die Oberfläche mit dem Spatel glättten. Die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Fingern in grobe Streusel brechen; es entstehen Streusel aller Formen und Größe. Die Streusel über dem Teig verteilen und vorsichtig in den Teig drücken.
Etwa 55 bis 60 Minuten backen bis die Streusel goldbraun und ein Messer in die Mitte gestochen sauber wieder herauskommt. Den Kuchen auf ein Gitter geben und auf Raumtemperatur abkühlen.
Ulrike: Ein sehr leckerer Kuchen!
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Great job! that looks great especially with the crumble on top. Mine didn’t work out so well. But I’m glad that yours looks a 1000x better!
Glad you liked it! I know I’ll be making it again as well.
Sieht ja toll blaubeerig aus. Da muß ich wohl mal den Tiefkühler plundern.
Wow, your cake looks like it has the perfect texture. I could use a piece right now! :)
Blaubeeren gehen hier leider gar nicht. Aber der Kuchen sieht so toll aus, dass ich ihn einmal mit Kirschen nachbacken werde.
Your cake looks fabulous.
Ulrike, your cake looks fabulous; all filled with fruit and nuts. It was good, wasn’t it?
Nancy
Wow!! Your cake is just bursting with berries! Looks wonderful.
Your crumb cake looks fantastic!!
I still have a few moo moos left. I eat one a day. They’re delicious!
Mmmmhh, der sieht lecker aus. Ich habe mir fest vorgenommen, dieses Jahr mal “in die Heidelbeeren” zu gehen:-)
Yours looks soooo good. It looks dense and moist – full of flavor! Yum!
looks dark with berries–delicious!
That is the moistest looking cake I have seen in a long time. Delicious.
I agree – I think it would be even better with fresh, juicy berries. Can’t wait for summer!