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Das Rezept dieser Woche hat Kayte von Grandma’s Kitchen Table von Seite 16/17 aus Baking: From My Home to Yours * ausgewählt:
Streuselmuffins mit Piment
Vor dem Verzehr sollten die Muffins komplett abgekühlt sein, ansonsten ist der Pimentgeschmack sehr intensiv. Wir mochten die Muffins sehr gerne, sie fielen in die Kategorie: Kaum da, schon wieder verschwunden.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Streuselmuffins mit Piment |
| Kategorien: | Backen, Muffins |
| Menge: | 12 Stück |
Zutaten
| H | STREUSEL | ||
| 65 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 100 | Gramm | Zucker, braun | |
| 1/2 | Teel. | Piment, gemahlen | |
| 75 | Gramm | Butter, kalt, kleine Würfel | |
| H | MUFFINS | ||
| 250 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Essl. | Backpulver | |
| 1/2 | Teel. | Piment, gemahlen | |
| 1/4 | Teel. | Salz | |
| 50 | Gramm | Zucker, braun | |
| 115 | Gramm | Butter, geschmolzen und abgekühlt | |
| 2 | Eier Größe L | ||
| 180 | ml | Milch | |
| 1/4 | Teel. | Vanilleextrakt | |
| 1 | Zitrone, die abgeriebene Schale, optional | ||
Quelle
 * |
modifiziert nach: Dorie Greenspan Baking: From My Home to YoursISBN 978-0-618-44336-9 |
| Erfasst *RK* 11.10.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Den Backofen auf 190 °C vorheizen, ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen ausfetten oder mit Papierförmchen bestücken.
STREUSEL: Mehl, braunen Zucker und Piment in einer Schüssel mit den Fingern vermischen. Die Butterstückchen hinzufügen und mit der Mehl- Zuckermischung bedecken und zu unregelmäßig geformten Streuseln verarbeiten. Bis zur weiteren Verarbeitung abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
MUFFINS: Mehl, Zucker, Backpulver, Piment und Salz vermischen. In einer Schüssel geschmolene Butter, Eier, Milch und Vanilleextrakt verquirlen. Trockene Zutaten darüber sieben und mit einem Gummispatel verrühren, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben. Bei Verwendung von geriebener Zitronenschale diese jetzt unterrühren. Den Teig gleichmäßig in die Vertiefungen des Muffinbleches verteilen. Die Streusel darauf streuen und leicht in den Teig eindrücken.
Etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte der Muffins eingeführtes dünnes Messer ohne Rückstände wieder herauskommt. Das Muffinblech auf ein Gitterrost stellen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Muffins aus der Form nehmen.
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Beautiful Muffins!
Your muffins are beautiful. I love the wrappers. Great job!!
Lovely photos! Glad you enjoyed.
Looooove those paper liners! They give such class to anything you put in them… Nicely done, Ulrike!
What a brilliant idea to use those tulip muffin liners.
Mine were just. ugly.
Yours are beautiful.
Those look beautiful in the paper wrappers Ulrike! I’m glad you guys liked the recipe (we did too!)
Ulrike, I LOVE your muffin cups! They’re beautiful! And we liked these muffins very much, too.
I love the muffins in those paper holders. With the latte beside it looks just perfect.
Diese Muffins sind wirklich wonderful. I love them too.
Ich möchte noch einmal hinzufügen, dass die Muffins auch wirklich ausgezeichnet schmecken :)
Danke!