Sie hat eins, sie hat’s gewusst und benutzt es auch und er hat auch eins und Frau L. macht damit Gnocchi für lustige Weiber. Ich habe jetzt auch eins und habe damit meine Herren beglückt.
Gnocchi à la Mme L.
Mit Schnittlauch bestreut sehr lecker!
Verwirrt an Roberts Rezept haben mich die unterschiedlichen Wassermengen im Bereich der Zutaten und der Zubereitung. Außerdem enthält mein Päckchen des – in einem sonst von mir selten besuchten Stadteil erworben und nicht mit Kreditkarte bezahlt – nur 83 g. Geklappt hat das nach dem unten aufgeführten Rezept, natürlich muss ich noch tüchtig üben.
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| ungegart | gegart |
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | "aufwandminimierte" Gnocchi |
| Kategorien: | Pasta |
| Menge: | 3 Portionen |
Zutaten
| 166 | Gramm | Kartoffelflocken | |
| — StockioderKnorroderPfanniodersonstwas (2 | |||
| — Beutel) | |||
| 450 | ml | Wasser | |
| 1 | Teel. | Salz (gestrichen), Muskatnuss | |
| 1 | Ei | ||
| 6-8 | Essl. | Weizenmehl Type 405; ca. |
Quelle
| abgewandelt nach: | |
| Lamiacucina |
| Erfasst *RK* 20.05.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
(1) In eine angewärmte Teigschüssel 450 ml siedendes Wasser geben, Salz, Muskatnuss dazu und die Kartoffelflocken kurz untermengen bis alles feucht ist, dann das Ei und das Mehl portionsweise hinzugeben, jeweils mit einer Teigkarte kurz untermengen bis ein Teig entstanden ist, der nicht mehr an den Händen klebt. Das kann alles auch in der Küchenmaschine mit dem Knethaken gemacht werden.
(2) Teig auf einem mit Hartweizengrieß bemehlten Brett zu fingerdicken Strängen rollen. Diese in etwa 2cm lange Stücke schneiden und bis zum Kochen auf ein mit Weizendunst bestäubtes Backpapier oder Tuch legen. Um mit echten Gnocchis gleichzuziehen noch über das Rillenbrett ziehen.
(3) Gnocchi portionenweise in knapp siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie aufsteigen. Weitere 2 Minuten ziehen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und in wenig heißer Butter schwenken. (Natureversion) und mit Schnittlauch bestreuen.
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Das ist ja witzig. Bei uns gab es heute auch die Gnocchi nach dem Rezept von Frau L. Mit den Mengenangaben hatte ich auch leichte Probleme, aber so schön wie Deine sind sie nicht geworden.
Test bestanden :-) Als erfahrene Köchin hast Du sofort gemerkt, dass möglichst wenig Wasser ins Rezept gehört. Tut mir leid, für die (sicher nicht langanhaltende) Verwirrung. Mir fehlt eine Korrekturleserin.
Du hast auch so ein Foltergerät……
Jetzt musst Du aber bitte auch mal klassische Gnocchis machen, mit echten Kartoffeln, versprochen?!!!
Fahre nachher mal zu Poîlane!