Doppelter Apfel-Gugelhupf – Double Apple Bundt Cake

Menge: 1 Gugelhupfform von 2,1 Liter

Kategorie:Kuchen , USA

Doppelter Apfel-Gugelhupf enthält Apple Butter und geriebene Äpfel, er ist sehr saftig und hält lange frisch

ZUTATEN

GUGELHUPF

• 2 Äpfel, ca. 190 Gramm, geschält, entkernt, etwa 96 Gramm gut ausgedrückt gewogen
• 90 Gramm Rosinen, kurz in heißem Wasser eingeweicht, abgetropft und trockengetupft
• 275 Gramm Dinkelmehl Type 405
• 2 Teel. Weinsteinbackpulver
• 1/2 Teel. Natron
• 1/2 Teel. Zimt, gemahlen
• 1/2 Teel. Ingwer, gemahlen bzw. 1/4 Teel. Ingwer und 1/4 Teel. Muskatnuss, gemahlen
• 1/4 Teel. Salz
• 140 Gramm Butter
• 250 Gramm Zucker
• 2 Eier, Größe M
• 250 Gramm Apple Butter
• 120 Gramm Walnüsse, gehackt, optional geröstet

AUẞERDEM

• 60 – 120 Gramm Puderzucker zum Bestäuben oder mit
• Wasser oder Milch als Glasur

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Gugelhupfform ausbuttern.
2. Die Äpfel in ein Sieb über einer Schüssel grob raspeln und abtropfen lassen.
3. Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz vermischen.
4. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einer Küchenmaschine mit Rührbesen auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten lang cremig und aufschlagen. Die Eier einzeln hinzufügen – nach jedem Ei eine Minute weiterschlagen. Den Mixer ausschalten, die Apfelbutter hinzufügen und auf niedriger Stufe in den Teig einrühren. Die Äpfel gut ausdrücken und in die Schüssel geben. Auf niedriger Stufe unterrühren. Bei ausgeschalteter Küchenmaschine die Hälfte der trockenen Zutaten hinzufügen. Die Küchenmaschine kurz an und auschhalten um die Mischung in Gang zu bringen und dann auf niedriger Stufe weiterrühren, bis die trockenen Zutaten fast eingearbeitet sind. Den Vorgang mit den restlichen trockenen Zutaten wiederholen und nur so lange mixen, bis sie im Teig verschwinden. Rosinen und die Nüsse untermischen, falls diese verwendet werden. Dden Teig in die Form geben und die Oberfläche mit einem Spatel glätten.
5. Den Kuchen 50 bis 55 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Holzstab sauber herauskommt. Die Form auf einen Rost stürzen, den Kuchen 5 Minuten ruhen lassen, die Form abheben. Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wenn der Kuchen nicht sofort serviert werden soll, in ein dicht schließendes Gefäß geben und vor dem Fertigstellen über Nacht “reifen” lassen.
6. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder die Glasur zubereiten
7. Für die Glasur (optional): Bei Verwendung von 60 Gramm Puderzucker verwenden, reicht der Zuckerguss aus, um dünne Linien auf den Kuchen zu träufeln (Dorie Greenspan). Mit 120 Gramm ist die Glasur großzüger. Den Puderzucker in eine Schüssel geben und 1 Teelöffel Wasser oder Milch hinzufügen und umrühren. Flüssigkeit nach und nach hinzufügen, bis der Zuckerguss leicht von der Löffelspitze abfällt.
8. In einer dicht schließenden Schüssel hält sich der Kuchen etwa 4 Tage frisch, unglasiert kann er bis zu 2 Monate eingefroren werden.

Gesamtzeit: 5 Stunden mit Abkühlzeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 – 55 Minuten