Dunkler Fliederessig

Bahnreisen sind immer ein Erlebnis, nicht nur wegen der hervorragenden Beherrschung der englischen Sprache der Zugbegleiter: Sänk ju for träwelling Deutsche Bahn. Gestern endete meine Reise von Kiel nach Berlin schon in Altona, weil aus betrieblichen Gründen mein Zug nicht nach Zürich über Hauptbahnhof durchfahren konnte. Der Anschlusszug nach Berlin um 08:22 Uhr konnte in Altona leider nicht mehr bis 08:25 Uhr warten, deshalb durfte ich dann um 09:08 Uhr von Hauptbahnhof meine Reise fortsetzen. Die für 11:00 Uhr anberaumte Sitzung konnte ich nicht mehr pünktlich erreichen. Aber Berlin ist immer eine Reise wert, auch um festzustellen, dass dort der Flieder schon verblüht ist.

Berlin Mitte 26.05.2010 Kronshagen 25.05.2010
Flieder Berlin Flieder dunkelviolett 001

Mein dunkelvioletter Flieder hatte am Dienstag noch nicht einmal alle Blüten geöffnet.

Flieder dunkelviolett 002

Was mich aber nicht daran gehindert hat, es Genial-Lecker gleich zu tun und

Dunkler Fliederessig

dunkler Fliederessig 001

anzusetzen. Also liebe Blogleser, bleibt dran, ich werde über die Resultate in 6 Wochen berichten.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Dunkler Fliederessig
Kategorien: Einmachen, Essig
Menge: 500 Ml

dunkler Fliederessig 002

Zutaten

3     Dolden dunkelviolette Fliederblüten; 10 – 15 g
1 Essl.   Akazienhonig; 20 g
1     Biorange (Nur die Schale)
3     Nelken
500 ml   Rotweinesseg, Ulrike; Bio

Quelle

Bild* Gabriele Kurz
Meine Kräuterküche: Wiese, Garten und Balkon
– über 100 vegetarische Rezepte mit überraschenden Aromen
Bild*

  Erfasst *RK* 26.05.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Die Blüten von den Blütenständen zupfen, in ein 600 ml Einmachglas geben. Honig zugeben. Die Orange heiß abspülen, trocknen, die Schale dünn abschälen, mit den Nelken zugeben. Mit dem Essig aufgießen.

2. Fest verschließen und 6 Wochen mazerieren lassen.

:Zubereitungszeit: etwa 10 Minuten
:Ruhezeit: 6 Wochen

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4 thoughts on “Dunkler Fliederessig

  1. multikulinaria (Gast)

    Berlin ist groß und es gibt in manchen Ecken glücklicherweise noch dunklen Flieder. Erst vor 2 Tagen gesehen… Nur Akazienhonig hab‘ ich dummerweise keinen. Macht das viel aus, ob der Honig von der Akazie ist oder nicht?

    Antworten
  2. katha (Gast)

    REPLY:
    akazienblütenhonig
    …ist ganz besonders zart und eher „neutral“ im geschmack. als ersatz eignen sich andere blütenhonige, aber auf keinen fall wald- oder kastanienhonige.

    das norddeutsche fliederessigprojekt gefällt mir! ich werde, wenn es in wien irgendwann schön wird, mit dem ansetzen des holleressigs beginnen…

    Antworten

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