Erdbeer-Joghurt-Torte bzw. Törtchen

Menge: 6 Kleine Törtchen oder 1 Ø 26 cm

Erdbeer-Joghurt-Torte ist sehr dekorativ und sehr einfach zuzubereiten

Zutaten:

• 3 Eier
• 75 Gramm Zucker
• 50 Gramm Mehl
• 30 Gramm Speisestärke
• 6 Leere 150-g- Joghurtbecher
• 250 Gramm Erdbeeren
• 4 Blätter Weiße Gelatine
• 2 Limetten, der Saft
• 75 Gramm Puderzucker
• 400 Gramm Sahnejoghurt
• 3 Eiweiß
• Salz

ZUBEREITUNG

BITTE BEACHTEN: MUSS 2-3 STUNDEN KÜHLEN
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 20 x 20 cm bzw. Springform Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Eier mit Zucker in einer großen Schüssel in ca. 5 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Mehl mit Stärke mischen, zu den Eiern sieben, unterheben. Biskuit in das Blech einfüllen, glatt streichen und im heißen Ofen bei 180 Grad in etwa 15 Minuten goldbraun backen. Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen , abkühlen lassen. Papier abziehen.
2. Joghurtbecher (sie werden als Form für die Törtchen verwendet) auswaschen und trockentupfen. Mit einem Ausstecher in der Größe der Joghurtbecher 6 Kreise (etwa 4 cm Ø) ausstechen. Je 1 Biskuitkreis in jeden Joghurtbecher auf den Boden legen.
3. Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die großen Erdbeerscheiben mit der Spitze nach oben rundum an den Becherrand auf die Biskuitböden drücken. Übrige Erdbeeren würfeln und in die Mitte verteilen.
4. Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Limettensaft zusammen mit der Hälfte des Puderzuckers unter Rühren erhitzen. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und im warmen Saft auflösen. Joghurt untermischen.
5. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach restlichen Puderzucker zufügen. Eischnee behutsam unter die Joghurtmischung heben. Mousse in die Joghurtbecher spritzen und die Erdbeer-Joghurt-Torte 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Törtchen vorsichtig aus den Bechern lösen und servieren.

Tipp: Eine besondere Garnitur für die Törtchen sind Erdbeer-Joghurt- Chips. Dafür zermahlt man Erdbeer-Joghurt-Bonbons (z.B. von Campino) zu feinem Pulver. Dieses wird mit einem Sieb gleichmäßig auf ein Backblech mit Dauerbackfolie gestreut und unter dem heißen Backofengrill in ca. 10 Sekunden geschmolzen. Anschließend abkühlen lassen und vorsichtig mit einer Palette von der Folie lösen und in einzelne Stücke brechen. Oder das Pulver mithilfe einer runden Schablone (ca. 4 cm Ø ) aufs Blech sieben und schmelzen lassen.
Gesamtzeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten