Es kommt selten vor, dass ich einem Rezept einen zweiten Blogbeitrag widme. Aber als
einfache Frühstücksbrötchen – Enklaste Frukostbullen
Gegenstand des von Zorra organisierten 73.Synchronbackens wurden und Diskrepanzen bei der Mehlmenge zwischen meinem Beitrag und dem Rezept von Martin Johannson auftauchten, musste ein zweiter Blogbeitrag sein.
Lang, lang ist’s her, dass die einfachen Frühstückbrötchen auf unserem Frühstückstisch standen. Ich vergesse ja schon ‘mal eine Zutat im Rezept – hier das Salz – oder aber rechne die Trockenhefe falsch in Frischhefe um. Aber dass ich mich gleich um 60 Gramm beim Mehl vertue, konnte ich kaum glauben. Also habe ich das digitale Archiv des World Wide Web bemüht und siehe da, in der abrufbaren Version vom 06.02.2010 wurden tatsächlich 8 dl (480 g) rågsikt und in der Version vom 12.10.2011 9 dl (540 g) rågsikt verwendet. Keine geistige Umnachtung bei mir, die Mehlmengen sind tatsächlich unterschiedlich. Und da zeigt sich wieder: Das Netz vergisst nichts!
In den 13,5 Jahren des letzten Backens der einfachen Frühstücksbrötchen hat sich ja viel ereignet. Meine Herren Teenager von damals sind jetzt Twenty-Somethings und backen selbst, daher ist die Hochzeit des Brotbackens im Hause Küchenlatein schon länger vorbei. Das in dem Beitrag erwähnte Super-Peel besitze ich natürlich immer noch, nur über Ketex kann das nicht mehr bezogen 29.10.2023 ** werden, obwohl Ketex/Gerd – Der Hobbybrotbäcker – Germany immer noch als Reseller angegeben wird.
Und im Jahre 2010 gab es noch kein Instagram, denn das wurde erst am 06.10.2010 eingeführt. Ich habe meinen Account dort erst seit September 2012. Und je länger ich dabei bin, desto so mehr nervt Instagram und macht kaum noch Spaß. Jeder dritte Post ist Werbung, und all die Jeremys, Daniels und spärlich bekleideten Glenys, Katrinas und Julies, die ich jeden Tag blockiere, kann ich gar nicht mehr zählen. Überhaupt Social Media, ich bin heilfroh, mich den Algorithmen der Herren Kram Suckerbörg und Nole Ksum nicht unterwerfen zu müssen. Natürlich freue ich mich über ein Like oder einen Kommentar unter einem Post auf Social Media. Doch die Kommentare in meiner Nische – unabhängiges Blog – zählen für mich noch mehr und die bleiben.
Doch zurück zu den Frühstücksbrötchen – Enklaste Frukostbullen
Die Krume von damals habe ich als offener in Erinnerung. Da verwendete ich ja nur 480 Gramm Mehl, hatte die aber mangels Masse nicht mehr fotografiert..
Die Brötchen sind sehr lecker und die Krume hat große Poren, das müsst ihr mir so glauben, ich habe nämlich vergessen diese abzulichten.
Ansonsten kann ich im Ergebnis von 2023 (links) keine großen Unterschiede zu 2010 (rechts) erkennen:
Frühstücksteller und Belag für
einfache Frühstücksbrötchen – Enklaste Frukostbullen
sind jedenfalls gleich …
Das Rezept findet sich hier. Wer sich für die einzelnen Zubereitungsschritte interessiert, findet die bei Instagram: Zutaten, Teigbereitung und vom Teigling zum Frühstücksbrötchen.
Beim 73. Synchronbacken mit dabei waren folgende Blogs: 1x umrühren bitte aka kochtopf | Linal’s Backhimmel | Backmaedchen 1967 | zimtkringel | Cakes, Cookies and more | Momentgenuss | genusswerke | Küchentraum & Purzelbaum | Was machst du eigentlich so?! | Little Kitchen and more | Aus Lauras Küche | Backen mit Leidenschaft
** 29.10.2023 https://ketex.de/online-shop/Backzubehoer nicht mehr verfügbar
Pingback: Einfache Frühstücksbrötchen-Enklaste Frukostbullen - Backmaedchen 1967
Die sehen sehr lecker aus und uns haben sie auch super gut geschmeckt. Vielen Dank für deine Mühe mit der Übersetzung.
Das war zu der Zeit ja nicht uneigennützig :)
Deine Brötchen sehen toll aus und wie man sieht hat ja auch mit weniger Mehl damals alles funktioniert. Mit Instsgram gebe ich dir vollkommen Recht, es macht wenig Spass und man taucht dort schnell bei der Vielzahl der Beiträge unter. Egal das Rezept ist auf jeden Fall toll.
Ja, das Rezept ist toll, noch toller finde ich aber diese Frühstücksbrötchen, da hat man am nächsten Morgen weniger Arbeit
So richtig warm werde ich mit Insta ja nicht… geb‘ ich dem Versuch noch ein bißchen, aber richtig triggern tuts mich nicht.
Wenn ich dich richtig verstehe, dann würdest du aber Version 1 (weniger Mehl) den Vorzug geben, oder?
Aber ja, dann wird das wahrscheinlich – wenn mich meine Erinnerung nicht trügt – offenporiger
Pingback: Einfache schwedische No-Knead Frühstücksbrötchen – 1x umrühren bitte aka kochtopf
Ich habe deine erste Version gebacken. Die Krume hätte ich mir aber trotzdem etwas offener gewünscht. Kommt halt auch immer auf das Mehl und die Behandlung der Teiglinge an. ;-) Und was SoMe betrifft, gehe ich ganz mit dir. Der Blog ist immer noch mein Liebling.
Deine kommt meiner Erinnerung aber schon sehr nah!
Ich steh ja auf ordentliche Feldversuche 😉. Sehen jedenfalls beide Versionen sehr gut aus. Vielleicht versuche ich das mit etwas mehr Wasser nochmal, der Aufwand ist ja überschaubar.
Hier hat sich übrigens der Ingenieur sehr amüsiert, dass ihr euch einen selbst gebastelt habt.
LG Ilka
Jo, Enzett v. Lilienstein ist wie sein Vater Inschennör und war in Milwaukee, John Kabys sorgt für die Elektrik im Hause Küchenlatein.
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Guten Morgen Würden denn auch Körner/Saaten IM Teig gehen? Ich bin ein ziemlicher Neuling, was alles außer Kuchenbacken angeht, und mir nicht sicher, ob das funktionieren würde.
Viele Grüße, Sabrina
Ja, Körner gehen auch im Teig, aber das ist dann Tricky mit der Wassermenge, da die Körner bzw. Saaten dem Teig Wasser entziehen (können). Einweichen wäre eine Option, dann muss aber gut abgetropft werden, bei Mohn eher suboptimal :-)
Schön, dass du nochmal mit uns gemeinsam gebacken hast :)
Liebe Grüße
Caroline
…na toll, jetzt hab ich Lust auf ein Käsebrötchen und es ist noch so lang hin bis zu meiner nächsten Pause.
Was die SocialMedia-Auftritte angeht, bin ich übrigens bei dir. Das ist oft viel Mühe für nix, deshalb halte ich den Aufwand dort auch recht klein.
Schön, dass du die Frühstücksbrötchen noch einmal mit uns gebacken hast ,sehen toll aus. Liebe Grüsse Birgit
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