Anders hatte mir netterweise auch noch
Martin Johannsons einfache Frühstücksbrötchen – Enklaste Frukostbullen
ans Herz gelegt, wenn man ein paar einfache und schnelle Brötchen auf seinem Frühstückstisch benötigt. Freundlicherweise hat er mir das Rezept auch gleich übersetzt, was mir die Benutzung einer Übersetzungsmaschine ersparte. Für heute Morgen benötigte ich noch ein paar Brötchen, da kam mir das Rezept gerade recht. Der Teig lässt sich erstaunlich leicht in die gewünschte Größe bringen . Statt die Brötchen auf das vorgeheizte Backblech zu geben, habe ich die Brötchen – bei mir waren es 9 – auf das gut gemehlte Super-Peel gelegt, das ich über Ketex beziehen konnte. Damit konnte ich alle Brötchen auf einmal auf den heißen Backstein geben.
Die Brötchen sind sehr lecker und die Krume hat große Poren, das müsst ihr mir so glauben, ich habe nämlich vergessen diese abzulichten. Das nachzuholen geht leider nicht, denn die waren so lecker, dass sie schon alle aufgegessen sind. Morgens um 7:00 ist einfach zu früh, um an alles zu denken.
Martin Johannsons einfache Frühstücksbrötchen – Enklaste FrukostbullenMenge: 8 bis 10 Stück
Wunderbar schmeckende Frühstücksbrötchen, die sich am Vorabend vorbereiten lassen und am Backtag in knapp 1 Stunde warm auf den Tisch kommen. Zutaten:
ZUBEREITUNG
Ulrike: Ich habe den Backofen mit einem Backstein bestückt. Das Superpeel gut einmehlen und die 8 – 10 Brötchen darauf plazieren und auf den Backstein einschießen. Geht mit dem Super-Peel prima! Edit 05.09.2023 ** Martin hat die Mehlmenge offensichtlich im Jahr 2011 auf 540 Gramm erhöht, dann nimmt man 324 Gramm Weizenmehl 1050 und 216 Gramm Roggenmehl Type 1150. Diese Version Martin Johannsons einfache Frühstücksbrötchen – Enklaste Frukostbullen probierte ich nie aus. siehe auch: Rezept & Zeitplan #synchronbacken September 2023 Gesamtzeit: 18 Stunden |
Edit 10.09.2023 Frühstücksbrötchen zum 73.Synchronbacken mit 324 Gramm Weizenmehl 1050 und 216 Gramm Roggenmehl Type 1150 gebacken.
Du auch? ;-)
Apropos 0,4 Gramm Trockenhefe, müssten es nicht 4 Gramm sein, wenn die Menge 10 g Frischhefe entsprechen soll?
LG
REPLY:
Ja, ich auch und: 10*7/25=2,8
Ist korrigiert, danke!
Das Salz fehlt… wie ich leider beim sturen Nacharbeiten feststellen musste. Die 10g sind beim Übersetzen auf der Strecke geblieben. Eigentlich sollte es aber jedem vorher auffallen.
Liebe Ulrike, wir backen das Rezept beim #synchronbacken nächstes Wochenende. Nun ist mir aufgefallen, dass du nur 480 g Mehl verwendet hast. Im Original stehen aber 540 g Mehl. Ich glaube das passt besser zu den 400 g Wasser, oder?
Liebe Zorra, ich habe nachgeforscht. In der Version von 2010, hier noch abrufbar
http://web.archive.org/web/20100206205420/http://paindemartin.blogspot.com/2009/12/god-jullovsfrukost.html
werden
8 dl (480 g) rågsikt verwendet. Dann habe ich die auch genau so gebacken.
Martin hat das Rezept 2011 verändert:
http://web.archive.org/web/20111012113605/http://paindemartin.blogspot.com/2009/12/god-jullovsfrukost.html
Ah, danke für die Aufklärung. Ich werde mal nicht alles Wasser zugeben. Bin gespannt, wie sie werden.
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