Vanilleeis ohne Ei

Menge:ca, 1,2 Liter

Vanilleeis ohne Ei aber trotzdem cremig

Zutaten:

• 2 EL Maisstärke *
• 1 Vanilleschote, Ulrike: 2 Teel. Vanilleextrakt
• 300 Gramm Sahne, min. 30 % Fett, Ulrike: Schlemmersahne
• 500 ml Milch, 3,5 % Fett
• 170 Gramm Zucker
• 25 Gramm Traubenzucker *

ZUBEREITUNG

1. Von der Milch 3 EL abnehmen und mit der Maisstärke gründlich verrühren, so dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind
2. Milch, Sahne, Zucker und Traubenzucker in einen Topf geben, aufkochen und von der Kochstelle nehemen. Die angerührte Maisstärke unter die heiße Masse rühren und alles unter ständigem Rühren ca. 1 Minute erneut aufkochen lassen, bis die Creme eindickt
3. Den Vanilleextrakt unterrühren.
4. Die Creme im eiskalten Wasserbad abkühlen lassen und wenn nötig durch ein feinmaschiges Sieb passieren.
5. Die Masse in die Eismaschine geben und cremig fest gefrieren lassen.
6. Das Eis kann noch in cremiger Konsistenz serviert werden. Ansonsten das Eis in einen Kunststoffbehälter füllen, mit Backpapier zur Verhinderung von Eiskristallen abdecken. Das Papier glatt streichen, damit sich keine Blasen bilden. Dann das Vanilleeis ohne Ei in der luftdicht verschlossenen Box im Tiefkühlfach fest werden lassen.

Vor dem Servieren das Eis etwa 15 Minuten antauen lassen, damit es seinen Geschmack entfalten kann.

Gesamtzeit:: 2 Stunden
Vorbereitungszeit:: 5 Minuten
Gefrierzeit:: 50 Minuten