Tiramisu-Eiscreme

Menge: etwa 1,2 Liter Eiscremegrundmasse, ca. 1 kg

Die Eiscreme-Variante des klassischen Desserts

Zutaten

• 18 Gramm Kakao, Ulrike: GEPA Kakao Afrika*
• 6 Gramm Espressopulver, Ulrike: 3 Espresso Sticks*
• 45 Gramm Kaffeelikör, Ulrike: Kahlua Coffee Liqueur*
• 30 Gramm Weinbrand, Ulrike: Wodka
• 500 Gramm Mascarpone
• 200 Gramm Vollmilch, Ulrike: 1,5 % Fett
• 100 Gramm Schlagsahne, Ulrike: Kaffeesahne 10 % Fett
• 130 Gramm Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 Gramm Löffelbiskuit, optional, in kleine Stücke zerteilt

ZUBEREITUNG

1. Kakao, Espressopulver, Likör und Weinbrand gründlich verrühren, es dürfen keine Kümpchen entstehen
2. Die Mischung der geschmackgebenden Zutaten mit Mascarpone, Milch, Zucker und Salz vermischen. Sahne hinzufügen und mit dem Stabmixer zu einer glatten Creme rühren.
3. Die Eiscremegrundmasse abgedeckt einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Ulrike: ca. 1 Stunde.
4. Die Masse in die Eismaschine geben und cremig fest gefrieren lassen, zum Schluss nach Belieben die zerkleinerten Löffelbiskuits hinzufügen.
5. Das eis kann noch in cremiger Konsistenz serviert werden. Ansonsten das Eis in einen Kunststoffbehälter füllen, mit Backpapier zur Verhinderung von Eiskristallen abdecken. Das Papier glatt streichen, damit sich keine Blasen bilden. Dann das Eis in der luftdicht verschlossenen Box im Tiefkühlfach fest werden lassen.

Vor dem Servieren das Eis etwa 15 Minuten antauen lassen, damit es seinen Geschmack entfalten kann.

Gesamtzeit: 2 Stunden

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Gefrierzeit: 50 Minuten