Wie positiv sich die richtige Ernährung auf das Wohlbefinden auswirken kann, zeigen eindrucksvoll die neuen Folgen der Ernährungs-Docs * im NDR. Ich fühle mich jetzt offiziell alt, weil sich der Zustand meiner Hüften von altersgerecht in schmerzhaft degenerativ verändert hat. Klar, dass ich da noch mehr als bisher auf meine Ernährung achte. Gedünstetes Gemüse und Vollkornprodukte sind immer gut, da gab es zum Lunch
Gelbe-Bete-Salat auf Vollkornbrot
Mit Gelber Bete kann ich mich und sogar der Inschennör anfreunden, Rote Bete schmecken uns nicht so toll, mögen sie auch noch so gesundheitsfördernd sein. Essen soll ja nicht zur Qual werden.
Gelbe-Bete-Salat
Kategorie: Salat, Deutschland
Menge: 2 Portionen

Dieser Gelbe-Bete-Salat überzeugt auch Bete-Skeptiker
Zutaten:
- 1 Knolle gekochte Gelbe Bete
- 1 Apfel
- 2 Möhren
- 2 Essl. Zitronensaft
- 60 ml Gemüsebrühe
- 2 Teel. Meerrettich
- 1/4 Bund frische Kräuter, z.B. Schnittlauch oder Petersilie
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Scheiben Vollkornbrot
ZUBEREITUNG
- Die Gelbe Bete in kleine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Apfel und Möhren waschen, putzen und dazu raspeln. Alles vermischen.
- Für das Dressing Zitronensaft, Brühe und Meerrettich verquirlen, unter das Gemüse mischen und durchziehen lassen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und locker untermischen. Mit Pfeffer würzen.
- Den Gelbe-Bete-Salat auf Vollkornbrot anrichten.
Gesamtzeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
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** 18.06.2025 archivierte Seite
Uns schmeckt rote Bete auch nicht so toll. Wo bekommst du die gelbe her? LG Sivie
Die gibt es natürlich in meinem Lieblingssupermarkt und im gut sortierten Bioladen, wie z.B. diesem
das sieht so lecker aus.. die kombi mit apfel stelle ich mir richtig gut vor!
Das sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt auch so.