Gerösteter Kohlrabi vom Blech mit Kräuterdip

Menge: 2 Personen als Hauptmahlzeit

Kategorie: Hauptspeise, vegetarisch

Für gerösteter Kohlrabi vom Blech wird in Spalten geschnittener Kohlrabi mit Koriander, Chili und Knoblauch auf dem Blech im Backofen geröstet. Dazu wird ein Dip aus Crème fraîche, Limette und Kräutern gereicht. Das ist entweder ein leichtes Hauptgericht mit etwas Brot oder pur eine Beilage.

ZUTATEN

• 2 große Kohlrabi, geschält und in Spalten geschnitten; Originalrezept: ca. 1,3 kg; Ulrike: 3 mittlere, nicht gewogen
• 230 Gramm Baby-Pflaumentomaten; Ulrike: Kirschtomaten
• 3 Zweige Thymian
• 1 rote Chilischote, grob zerkleinert; Ulrike: in Ringe geschnitten
• 2 Teel. Koriandersamen, zerstoßen, optional; Ulrike: 1/2 Teel. gemahlen
• 5 Zehen Knoblauch in der Schale, zerdrückt
• 25 Gramm Butter, in Flöckchen
• 2 Essl. Olivenöl, plus etwas zum Beträufeln
• Salz
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

DIP/DRESSING

• 10 Gramm Schnittlauch, feingeschnitten
• 5 Gramm Basilikum, fein gehackt
• 1 Limette, Schale und Saft
• 125 Gramm Crème fraîche; Ulrike: saure Sahne
• Salz
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 240 °C/ 220 °C Umluft/Gas 9 vorheizen. Ein großes, hohes Backblech einfetten. Kohlrabi, Tomaten, Thymian, Chili, Koriander – sofern verwendet – und ungeschälten Knoblauch auf das Blech geben. Butter in Flöckchen darüber verteilen und das Öl darüber träufeln. Gut mit Salz und Pfeffer würzen, dann durchmischen.

   In den Backofen geben und 20 Minuten lang rösten. Den Ofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas 6 herunterschalten und 35 Min. weitergaren, bis das Gemüse weich und leicht geröstet ist.

2. Die Zutaten für den DIP/DRESSING in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kohlrabi 5 Minuten abkühlen lassen, den Knoblauch aus der Schale drücken. Dann mit dem Dressing übergießen und mit etwas Öl beträufeln und DIP/DRESSING dazu reichen.

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 55 Minuten