Griechischer Nudelsalat mit Kichererbsen und Schafskäse

Menge:2 Personen

Kategorie:Salat, Picknick , Griechenland

Griechischer Nudelsalat mit Kichererbsen, Schafskäse, Tomaten und Gurke ist nicht nur picknicktauglich sondern auch noch preiswert.

ZUTATEN

• 150 Gramm Kichererbsen, gegart, 75 Gramm Trockengewicht
• 150 Gramm Tomate
• 1 Gurke, gewaschen, entkernt, in feine Würfel geschnitten
• 100 Gramm Feta oder anderer Schafskäse in Lake
• 2 Stiele Petersilie, gehackt
• 250 Gramm kurze Nudeln, Trockengewicht, nach Packungsanleitung gegart
• 5 Essl. Olivenöl
• 1 1/2 Essl. Rotweinessig
• 1/2 Teel. Oregano, getrocknet
• 1 Prise Zucker
• 1 rote Zwiebel, geschält gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch, geschält gewürfelt
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

ZUBEREITUNG

1. Olivenöl erwärmen und Knoblauch- und Zwiebelwürfel zufügen und abkühlen lassen. Anschließen mit Essig in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zucker würzen. Kichererbsen abtropfen lassen und zugeben.
2. Nudeln im Sieb abgießen, mit dem Dressing mischen und lauwarm abkühlen lassen. Tomaten, Gurke und Feta untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten