Erdbeerkaltschale mit Kammerjunkern

Inzwischen haben die Erdbeeren genügend Sonne abbekommen und schmecken, daher gibt es heute

Erdbeerkaltschale mit Kammerjunkern

Erdbeerkaltschale mit Kammerjunkern - Jordbærkoldskål med Kammerjunkere

mit Erdbeeren der Sorte Rumba. Was dem Schleswig-Holsteiner Buttermilch mit Zwieback, ist dem Dänen Koldskål med Kammerjunkere. Darunter versteht man eine süße kalte Suppe aus Buttermilch und weiteren Zutaten wie Eier, Zucker, Sahne und/oder andere Milchprodukte, Vanille und Zitrone. Traditionell werden Buttermilch-Kaltschalen mit Kammerjunkern serviert. In Dänemark gibt es im Sommer fertig angerührte Kaltschalen im Supermarktregal, das Haus Küchenlatein rührt die Mischung selbst an.

Sehr erfrischend und lecker! Es sei angemerkt, dass die unten im Rezept angegebene Menge Kammerjunker im Hause Küchenlatein nicht ausreichend war.

Erdbeerkaltschale mit Kammerjunkern – Jordbærkoldskål med Kammerjunkere

Menge: 4 Portionen

Erdbeerkaltschale mit Kammerjunkern - Jordbærkoldskål med Kammerjunkere

Kategorie: Hauptspeise, Dänemark

In der Sommerzeit gibt es kaum etwas besseres als eine Kaltschale. In der Erdbeersaison am besten eine Erdbeerkaltschale mit Kammerjunker

ZUTATEN

Zutaten Erdbeerkaltschale mit Kammerjunkern - Jordbærkoldskål med Kammerjunkere

  • ½ Vanilleschote, das Mark, alternativ 1 Msp. Vanillepulver
  • 1 Zitrone, der Abrieb
  • 3 Eigelb. ggf. pasteurisiert
  • 4 Essl. Zucker
  • 400 Gramm Erdbeeren
  • 600 ml Buttermilch
  • 600 ml Dickmilch

ZUM SERVIEREN

  • 250 Gramm Erdbeeren
  • 4 Essl. Schlagsahne
  • 50 Gramm Kammerjunker; Ulrike: pro Person, mindestens

QUELLE

Spisbedre

abgewandelt von nach:
Spis Bedre

ZUBEREITUNG

  1. Eigelb, Zucker, Vanillemark und Zitronenabrieb mit einem elektrischen Schneebesen schaumig schlagen.
  2. Erdbeeren in einem Mixer/einer Küchenmaschine pürieren und das Erdbeerpüree unter die Eigelbmasse heben. Die Buttermilch und die Dickmilch unterrühren.
  3. Die Erdbeerkaltschale in Servierschüsseln füllen und mit Erdbeeren, Kammerjunkern und Schlagsahne servieren.

Gesamtzeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten

 
 
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4 thoughts on “Erdbeerkaltschale mit Kammerjunkern

  1. Pingback: Rezepte mit Erdbeeren - kuechenlatein.com

  2. Claudiac

    Liest sich interessant, allerdings bin ich bei der Anleitung gestolpert, kann es sein, dass hier was fehlt?
    Vielen Dank immer für die Mühe und einen schönen Sommer

    Antworten
  3. Pingback: Buttermilchkaltschale ohne Ei - Koldskål uden æg - kuechenlatein.com

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