Hamburger Gurkenfleisch

Menge: 4 Portionen

Hamburger Gurkenfleisch ist ein typisches norddeutsches Gericht, zu dem als Beilage am besten Petersilienkartoffeln passen. Aber auch Reis und Pasta sind möglich.

Zutaten:

• 1 Schweineschnitzel
• 1 Putenschnitzel
• 1 Scheibe Kassler Nacken
• 1 klein. Glas Gewürzgurken, gewürfelt, Abtropfgewicht 185 g
• 1 Zwiebel, feingehackt
• 40 Gramm Butter
• 40 Gramm Mehl
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Nelken (nach Geschmack)
• Pfeffer und Salz
• Petersilie, frisch gehackt

ZUBEREITUNG

1. Fleisch in Würfel schneiden und von allen Seiten anbraten, mit Wasser bedecken und mit der Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den Nelken im Dampfdrucktopf 12 Minuten garen. Das Kochwasser dient als Fond für die Sauce.
2. Man fertigt aus Butter und Mehl eine Schwitze an und löscht mit dem Fond ab. Abgeschmeckt wird die Sauce mit Gurkenwasser, Pfeffer und Salz. Auch etwas Zitrone wäre denkbar, denn sie soll etwas säuerlich schmecken.
3. In diese Sauce kommen die Gurkenstückchen und das gewürfelte Fleisch.
4. Noch einmal etwas erhitzen und dann mit Kartoffeln und frischer
   Petersilie servieren.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten