Heidelbeersüppchen mit Mohndickmilch

Menge: 2 Portionen

Rezept für ein köstlich kaltes Heidelbeersüppchen mit Mohndickmilch

Zutaten:

• 250 Gramm Heidelbeeren; frisch oder tiefgekühlt
• 100 ml Sauerkirschnektar
• 100 ml Wasser
• 1 Essl. Honig
• 1/2 Vanilleschote; Ulrike: 1/4 TL Vanillepulver
• 1 Streifen von Zitronenschale
• 1/2 Zimtstange
• 2 Teel. Speisestärke
• 1 EL Zitronensaft
• 100 Gramm Dickmilch; 3,5 % Fett
• 2 Essl. Milch; 1,5 % Fett
• 1 Teel. Mohn, fein gemörsert

ZUBEREITUNG

1. Die Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Tiefkühlware vorher auftauen lassen. 100 g Heidelbeeren abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die übrigen Heidelbeeren mit dem Kirschnektar, Wasser und Honig in einen Topf geben.
2. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Vanilleschote und -mark mit Zitronenschale und Zimtstange zur Beerensuppe geben und alles aufkochen. Dann mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die ganzen Gewürze wieder entfernen.
3. Die Fruchtmasse durch ein Sieb streichen und das Püree zurück in den Topf geben. Speisestärke mit Zitronensaft und 3 EL Wasser glatt rühren und in die Heidelbeermischung mischen. Die Fruchtmasse nochmals kurz unter Rühren aufkochen, bis sie abbindet. Dann in eine kalt ausgespülte Schüssel füllen, abkühlen lassen und abgedeckt etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Zum Servieren übrige Heidelbeeren in die Suppe geben und diese in Schalen oder tiefen Tellern anrichten. Die Dickmilch mit der Milch und dem Mohn glatt rühren, in kleinen Klecksen auf die Suppe setzen und mit einem Holzspieß leicht ineinanderziehen. Sofort servieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten + 2 h Kühlzeit
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten