Saisonal schmeckt’s besser: Rhabarber-Linsen-Curry

Obwohl Rhabarber ja ein Gemüse ist, wird es meist süß zubereitet, wie auch meine Rezeptsammlung erprobter Rhabarberrezepte zeigt. Deshalb erweitere ich die Sammlung für „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“ um ein herzhaftes

Rhabarber-Linsen-Curry

Rhabarber-Linsen-Curry (1)

Rhabarber-Linsen-Curry

Menge: 4 Portionen

Rhabarber-Linsen-Curry (2)

Das vielseitige Gemüse Rhabarber kommt hier als köstliches Curry daher.

Zutaten:

  • 350 Gramm Rhabarber, in 1 cm lange Stücke geschnitten
  • 2 Stangen Lauch, etwa 180 Gramm, geputzt und in Scheiben geschnitten gewogen
  • 1 mittl. Zwiebel, etwa 110 Gramm, geschält, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, etwa 80 Gramm, fein geschnitten
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Teel. Kreuzkümmel
  • 1 Teel. Koriandersaat
  • 1/4 Teel. grobes Meersalz
  • 2 Teel. Paprikapulver
  • 1/4 Teel. Kurkuma, gemahlen
  • 150 Gramm Linsen, Ulrike: Linsen grün du Puy Art *
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 2 Essl. brauner Zucker
  • 2 Essl. Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

ZUM SERVIEREN

  • Reis, gekocht
  • Naturjoghurt
  • Petersilie, frisch gehackt, oder Korianderblätter

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach The Great British Chefs

ZUBEREITUNG

  1. Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Lauch und Sellerie darin weich dünsten.
  2. In einem Mörser Knoblauch, 1/4 Teel. Salz, Kreuzkümmel und Koriander zu einer Paste verarbeiten. Die Paste zum Gemüse im Topf geben, mit Kurkuma und Paprikapulver bestreuen und 1 Minute mit anschwitzen.
  3. Rhabarber, Linsen und Brühe zufügen, zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Zucker zufügen und abschmecken. Unter gelegentlichem Umrühren weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
  5. Mit Reis, Joghurt und Petersilie verviern.

Gesamtzeit: 1 h 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde 10 Minuten

 
 
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17 thoughts on “Saisonal schmeckt’s besser: Rhabarber-Linsen-Curry

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  7. Jankes*Soulfood

    Liebe Ulrike, auf dieses Rezept war ich so gespannt, weil ich den herzhaften Rhabarber gerade erst für mich entdeckt habe. Die Kombi mit den Linsen klingt sehr lecker, kann ich mir gut vorstellen. Danke für das schöne Rezept. Hab einen schönen Feiertag, viele Grüße Janke

    Antworten
  8. Sigrid / Madam Rote Rübe

    Liebe Ulrike,
    solche Rezepte abseits von all dem, was mir so bekannt ist, betören mich immer und deshalb nehme ich es gleich mit. Rhabarber mit Gemüse in Linsencurry stelle ich mir nämlich sehr lecker vor.
    Liebe Grüße
    Sigrid

    Antworten
  9. Sabrina

    Das ist ja ne spannende Kombi – so habe ich Rhabarber noch nie gegessen. Das markiere ich mir gleich mal für nächste Woche!
    Liebe Grüße
    Sabrina

    Antworten
  10. Sylvia von Brotwein

    Hört sich interessant an. Ich hoffe nur, es schmeckt nicht in Richtung „Saure Linsen“, die musste ich als Kind essen und mochte sie gar nicht. Normale Linsen mag ich und Rhabarber auch, es wäre also vielleicht ein Versuch wert. Lieben Gruß Sylvia

    Antworten

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