Beim Einkauf im Lieblingssupermarkt entdeckte der Inschennör eine
Holsteiner Kartoffelsuppe
die ihm Appetit auf selbige machte. Der Appetit konnte gestillt werden. Eigentlich wird die Holsteiner Kartoffelsuppe mit gebratenen Zwiebeln serviert, wir verzichteten darauf. Der Inschennör verfeinerte die Suppe noch mit Kochwurst. Ganz gleich mit Kochwurst oder Zwiebeln, diese Suppe wärmt bei stürmischem Wetter wieder auf.
Holsteiner Kartoffelsuppe
Menge:4 Portionen
Kategorie: Suppe, Norddeutschland
Bei kaltem stürmischen Herbstwetter schmeckt die Holsteiner Kartoffelsuppe besonders gut.
ZUTATEN
- 1 kg Kartoffeln, geschält in Würfel geschnitten
- 200 Gramm Wurzeln = Karotten, geschält, gewürfelt
- 200 Gramm Porree, halbiert in Ringe geschnitten
- 200 Gramm Knollensellerie, geschält, gewürfelt
- 125 Gramm Speck, gewürfelt
- 1-2 EL Öl
- 1 ½ l Brühe, am besten Fleischbrühe, Gemüsebrühe geht auch
- ca. ½ Teel Majoran
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 100 Gramm Zwiebeln, geschält in Ringe geschnitten
- 20 Gramm Butter
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
ZUBEREITUNG
- Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin kross auslassen. Kartoffeln und Gemüse zufügen, kurz andünsten und mit Brühe ablöschen. Majoran zufügen, aufkochen und zugedeckt 15-20 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist.
- Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun braten. Die Hälfte der Petersilie in die fertige Kartoffelsuppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Holsteiner Kartoffelsuppe in einer Suppenschalen anrichten und mit gerösteten Zwiebelringen und restlicher Petersilie bestreut servieren.
Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
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This looks delicious and a perfect soup for these cold days. It’s pretty in that bowl, too.