Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze

Menge:4 Portionen

Kategorie: Suppe, Indien

Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze ist eine indische würzige Linsensuppe mit mild-aromatischen Noten.

ZUTATEN

• 2 Zwiebeln, geschält, gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, geschält, gewürfelt
• 50 Gramm Butter oder Olivenöl; Ulrike: Rapsöl
• 400 Gramm Rote Linsen, gut abgespült
• 1 Essl. Anis bzw. Fenchelsamen; Ulrike: 1/2 Essl. Anis + 1/2 Essl. Fenchel, gemörsert
• 15 Safranfäden
• 1 Teel. Kardamom, gemahlen
• 1 Teel. Chilipulver
• 1 Mandarine, die Schale
• 1 1/2 Ltr. Gemüsebrühe
• 200 ml Mandarinensaft von ca. 5 Mandarinen
• 1/2 Zitrone, der Saft
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Handvoll Minze, gewaschen, gehackt
• 200 ml Ymer; Ulrike: Joghurt

ZUBEREITUNG

1. Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf in Butter oder Öl ca. 4-5 Minuten glasig anschwitzen. Linsen, Anis und/oder Fenchel, Safranfäden, Kardamom, Chilipulver, Mandarinenabrieb und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 45-55 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Wer mag, kann die Suppe mit einem Stabmixer * pürieren. Für eine gröbere Konsistenz der Suppe können die Linsen auch ganz gelassen werden. Mandarinensaft zufügen und erneut zum Kochen bringen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Suppe mit etwas gehackter Minze und Salz gewürztem Ymer servieren.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten